花生是我們經(jīng)常會(huì)吃到的食物，花生可以生吃，也可以熟吃，不管是煮著吃還是炒著吃都是很好吃的，花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃能補(bǔ)血，但是我們?cè)诔曰ㄉ臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有的花生發(fā)芽了，那花生芽能不能吃呢？花生芽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、花生芽能吃嗎

花生芽是可以吃的，而且非常營(yíng)養(yǎng)，花生在正常條件下發(fā)的芽就和豆芽類似，是無毒可以食用的。

2、花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生芽的營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中的水溶性維生素含量會(huì)升高，脂肪含量比花生低，而且將花生中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為了人體更易吸收的氨基酸，還含有鉀、鐵、鋅等微量元素，能夠增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，具有降血脂、預(yù)防心血管疾病的作用，這么多保健作用使得花生芽被叫做“萬壽果芽”。

3、花生芽吃法推薦

花生芽和一般的豆芽相比，更加飽滿，形狀更大一些，吃起來口感更爽脆，吃法也非常多，可以炒著吃、涼拌、涮火鍋，搭配面條等等，和豆芽吃法差不多，一般爆炒花生芽就是一道非常美味的菜，能夠品嘗到花生芽的鮮嫩爽脆的口感。

4、怎么發(fā)花生芽

把花生豆洗凈，放進(jìn)清水中浸泡一夜。第二天撈出來。取一塊干凈的毛巾，折疊成3層，鋪在一個(gè)能漏水的洗菜筐里，把泡好的花生豆倒進(jìn)去，上面再蓋一塊毛巾，每天早晚用清水沖一遍，天氣熱的時(shí)候多沖一到兩遍。過幾天就會(huì)發(fā)芽，等花生芽長(zhǎng)到一到三厘米左右的時(shí)候就可以食用。

花生發(fā)芽不宜太長(zhǎng)，如果發(fā)芽太長(zhǎng)，其中的脂肪、糖類等能量物質(zhì)不夠用了，就會(huì)分解蛋白質(zhì)和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)下降，而且影響口感。不僅花生芽營(yíng)養(yǎng)美味，花生的葉子也有一定的養(yǎng)生價(jià)值。

花生的葉子味道甘淡、性平，歸肝經(jīng)，有平肝清熱、安神降壓、消腫解毒的作用?；ㄉ娜~子夜間合攏、白晝散開，天然具有安神的作用，這一點(diǎn)和合歡有點(diǎn)相似。