西蘭花是生活中常見的蔬菜，我們一般會用西蘭花當作配菜，但是西蘭花的營養(yǎng)價值是很高的，它含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，并且還含有豐富的葉酸，對孕婦的身體也是很好的，但是在吃西蘭花的時候要注意一些方面，那么，西蘭花有什么食用禁忌？

1、西蘭花的營養(yǎng)功效

1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。

2、西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新秀”。

3、西蘭花對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。

4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

2、西蘭花的食用方法

一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。

烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。蒸能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。

3、烹飪西蘭花要注意

1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。

2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。

3、如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

4、西蘭花禁忌

1、西菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。

2、西菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。

3、西菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。

4、西菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。

5、西蘭花食譜

1.蒜蓉西蘭花

素炒西蘭花是比較常見且簡單的做法，將西蘭花焯水至斷生備用，然后取適量大蒜放入油鍋中翻炒至金黃，下西蘭花，翻炒一下便可，因為焯水后的西蘭花基本熟了，炒的時間太久營養(yǎng)會流失。

2.芥末西蘭花

這個可不是黑暗料理哦，喜歡吃生魚片的朋友們絕對喜歡。將西蘭花放入加鹽的水中焯熟，盛起。味碟里放入醬油和芥末，蘸著吃就OK，是不是簡單粗暴？

3.涼拌西蘭花

西蘭花是營養(yǎng)豐富的一道菜，涼拌反倒是最合適的一種烹飪方式。按照自己的口味調(diào)好醬料，醋、醬油、雞精、大蒜、香油這些就足夠，然后倒入焯熟后的西蘭花里，攪勻即可。

4.西蘭花蒸蛋

將適量西蘭花剁碎，適量胡蘿卜切丁，還可以按照自己的需求加入適量香菇、玉米等，準備兩個雞蛋，將上述材料倒入雞蛋中充分攪拌，上鍋蒸就好了。