西蘭花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素和維生素等，并且西蘭花的熱量很低，是理想的減肥食物。西蘭花的營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃有益身體健康，那么，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)有哪些？西蘭花的功效是什么？一起來(lái)看看！

1、西蘭花功效

防癌。與花椰菜、球芽甘藍(lán)、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

防過(guò)敏。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過(guò)敏物對(duì)人體的影響，降低過(guò)敏危險(xiǎn)。

抗氧化。西蘭花中富含類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑。

強(qiáng)壯骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。

護(hù)心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟。

助減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過(guò)量飲食，進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。

2、西蘭花的食用宜忌

(1)宜食

1. 花椰菜質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收。一般人群均可食用，沒(méi)有特殊禁忌，尤其適合中老年人、小孩，脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用，并對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

2. 西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還有助于去除殘留農(nóng)藥。

3. 西蘭花更宜焯水后涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利;而且，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用。

4. 西蘭花制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

5. 習(xí)慣于吃熱菜的人則需注意，西蘭花燒煮和加鹽的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

6. 食用西蘭花的時(shí)候要多嚼幾次，更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

(2)忌食

西蘭花沒(méi)有特別的食用禁忌。

3、西蘭花禁忌

1、菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時(shí)不宜食用。

2、菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來(lái)的功能，所以?xún)烧卟荒艽钆涫秤谩?

3、菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。

4、菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時(shí)食用這些食物過(guò)多，會(huì)造成藥物藥效降低。