梅子醋是用青梅當(dāng)作原料經(jīng)過發(fā)酵之后制成的飲料，梅子醋中含有多種有機(jī)酸、維生素C和礦物質(zhì)，對人體有很多好處，一般女生們喜歡喝果醋一類的飲料，因?yàn)楣卓梢源龠M(jìn)排毒，起到美容減肥的效果。那么，自制梅子醋怎么做？梅子醋有哪些功效和作用？

1、梅子醋可熱炒涼拌

調(diào)味提香代替鹽巴

梅子和醋簡直是絕配！梅子和醋剛好都屬「藥食同源」，是中藥，也是食物，兩者結(jié)合又有許多好處，應(yīng)用也很廣泛。平日料理中，就可以酌量添加梅子醋，用來提香、調(diào)味，還能凸顯菜肴的咸味，因此減少鹽的用量，無論熱炒還是涼拌，都很適合使用。

2、梅子醋開胃助消化

適度喝還可整腸健胃

除此之外，梅子醋還能開胃、幫助消化！梅子醋的口感酸甜，有開胃的作用，尤其是胃口不好，或是味覺退化的人，特別可以促進(jìn)食欲。因此，梅子醋很適合做成開胃前菜或是涼拌小菜。

另外，謝馥如營養(yǎng)師表示，梅子醋還能促進(jìn)胃酸分泌與胃腸蠕動(dòng)，針對原本胃酸分泌就較少的人，可以適量喝點(diǎn)稀釋過的梅子醋，有助消化。

所謂「望梅止渴」，只要想到、聞到梅子的酸味，就能誘發(fā)唾液分泌，能夠生津止渴，唾液中也含有消化酵素，能夠幫助消化。此外，梅子的酸度以及所含的有機(jī)酸等成分，也具有抑菌、健胃整腸等保健效果。

3、梅子醋消解油膩

小心控制攝食量

另一方面，不少人認(rèn)為梅子醋有解油膩的效果。其實(shí)，當(dāng)我們吃到太過甜膩或油膩的飲食，食欲自然就會(huì)受到影響，無法吃太多。這時(shí)候如果喝點(diǎn)酸味的梅子醋，可能可以遮蓋味蕾對于油膩感的味覺反應(yīng)，變得比較清爽，因此就有「解油膩」的感覺。不過，此時(shí)也要避免吃得太多，以免攝取過多熱量。

每年四、五月是梅子的盛產(chǎn)季節(jié)，不妨利用新鮮梅子自制梅子醋，適量飲用有助開胃和消化順暢。

4、喝梅子醋減少脂肪

控制飲食較實(shí)際

梅子醋可以緩解飲食的油膩感，那對于減少飲食油脂、促進(jìn)油脂代謝有幫助嗎？謝馥如營養(yǎng)師表示，梅子醋對于抑制脂肪合成、促進(jìn)脂肪分解可能具有影響，但如果飲食不節(jié)制，依然大吃大喝，又想單靠梅子醋快速消解體內(nèi)堆積的脂肪，恐怕緩不濟(jì)急。

5、梅子醋別空腹喝

稀釋飲用降低刺激

提醒大家，梅子醋雖有不少好處，但最好不要在空腹的時(shí)候喝，以免刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。建議在餐與餐之間、或飯后再喝，比較不容易刺激胃腸，同時(shí)還能幫助消化。喝梅子醋之前，記得要先稀釋，才能降低對于喉嚨及牙齒的刺激傷害。

6、自制天然梅子醋

酸甜可口又健康

材料：新鮮八分熟的青梅600公克、糯米醋或高粱醋600毫升、二砂或冰糖600公克(甜度可自行調(diào)整)、廣口玻璃瓶1個(gè)。

作法：

1.將青梅洗凈、風(fēng)干、去蒂、挑除過于軟爛、破碎或蟲咬者。

2.準(zhǔn)備廣口玻璃瓶，先洗凈并烘干。

3.一層青梅、一層糖，分次慢慢堆疊在廣口玻璃瓶之中，最后沿著瓶壁輕輕倒下糯米醋，超過內(nèi)容物，隨后蓋上蓋子，放置陰涼處，等待4~6個(gè)月以上即完成。

7、吃青梅的好處

1.中和酸性食物

青梅中堿性物質(zhì)含量大大超過了酸性物質(zhì)，因此，青梅被譽(yù)為典型的強(qiáng)生理堿性食品，能中和酸性食物（糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等），使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。

2.抗疲勞

青梅含有豐富的檸檬酸，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。

3.保護(hù)肝臟

青梅果實(shí)含有的活性物質(zhì)能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解水毒、食毒、血毒的能力。

4.治療腎結(jié)石

夏季是腎結(jié)石的高發(fā)季節(jié)，而青梅就有預(yù)防結(jié)石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解，因此，可減少結(jié)石的形成。

5.防老抗衰

青梅味道酸，飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨于年輕化，具有明顯的“回春”作用。