飲食和養(yǎng)生是有很大的關(guān)系的，當(dāng)然飲食只是養(yǎng)生中的一部分，春季的時(shí)候濕氣是比較大的，這時(shí)候溫度和氣候都比較適宜，所以養(yǎng)生是非常合適的，有很多食物都是適合春季吃的，特別是一些蔬菜，那春天吃什么健康又養(yǎng)生？哪些菜適合春季吃？

1、春天吃什么養(yǎng)生

豆芽防口干唇燥癥狀。春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。無(wú)論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來(lái)涮火鍋。

薺菜能補(bǔ)鈣。眼下，雖然還沒(méi)真正回暖，但最耐嚴(yán)寒的薺菜卻已經(jīng)上市了。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來(lái)做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

萵筍抗過(guò)敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過(guò)敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過(guò)敏病人的痛苦。萵筍可以用來(lái)涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

韭菜提高抵抗力。韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽(yáng)氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯(cuò)的選擇，但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

2、春天上火喝什么

(1)黃豆排骨湯

先將黃豆用清水泡上幾個(gè)小時(shí),泡發(fā)后瀝干;排骨切小段,放到熱水鍋內(nèi)煮一下去除血水,撈起備用。鍋中放油燒熱,放入排骨翻炒幾分鐘,加入姜片,八角,桂皮等大料,加水煮,大火煮半個(gè)小時(shí)加入黃豆,轉(zhuǎn)小火燜至半個(gè)小時(shí)即可。這款湯有健脾開(kāi)胃,祛濕消腫,消除燥熱等功效。

(2)菠菜銀耳湯

銀耳放清水泡發(fā)洗凈,撕成小朵,菠菜去葉留根洗凈。將銀耳和適量的姜片、陳皮放熱水鍋內(nèi)煮至軟糯粘稠,放入菠菜,轉(zhuǎn)小火5分鐘即可,起鍋前根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料。此湯具有滋陰潤(rùn)燥,清肺熱,益氣補(bǔ)脾等功效。

(3)綠豆海帶湯

綠豆和海帶都需隔夜洗凈用水浸泡。海帶切成細(xì)絲備用,先將大米和綠豆放到熱水鍋內(nèi)熬煮至開(kāi)花破皮,放入海帶絲和適量姜片、陳皮,熬煮20分鐘左右即可。食用前和根據(jù)個(gè)人口味放入糖或者鹽。喜甜可放紅糖為佳,綠豆性寒,放紅糖可以中和寒性。綠豆和海帶兩者都具有清熱解火,消除燥熱等功效。