魚(yú)肉是一種常見(jiàn)的肉類，應(yīng)該說(shuō)大部分人都喜歡吃魚(yú)，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，不管是老人還是小孩吃了都是非常好的，三文魚(yú)是魚(yú)類中常見(jiàn)的一種，有很多人會(huì)直接吃生的三文魚(yú)，口感是比較特別的，那三文魚(yú)肉為什么是紅色？吃三文魚(yú)肉有什么功效？

1、三文魚(yú)為什么是紅色

三文魚(yú)因?yàn)榭偝愿∮紊锒泻芏辔r青素，蝦青素是一種紅色素，可以賦予三文魚(yú)、蝦和火烈鳥(niǎo)粉紅的顏色。

2、三文魚(yú)加芥末有用嗎

芥末雖然對(duì)提升口感、祛除腥味有積極作用，但不能依靠芥末來(lái)殺死魚(yú)生的病菌。實(shí)驗(yàn)證明，綠芥末殺菌作用隨濃度增加而更強(qiáng)；此外，還與處理時(shí)間有關(guān)，魚(yú)生在一定濃度的芥末中處理90~120分鐘，才能達(dá)到殺菌效果。

3、三文魚(yú)的功效與作用

降血壓、防治心血管疾病、增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

4、如何挑選三文魚(yú)

魚(yú)肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚(yú)的顏色和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成正比，橘紅色越深，價(jià)值越高，也越新鮮。因?yàn)轭伾缴钇浜械奈r青素含量越高。這一點(diǎn)是和挑選其他魚(yú)類不同的。

5、三文魚(yú)的保存方法

1-2天，三文魚(yú)用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1-2天，需要盡快食用，以保證新鮮和營(yíng)養(yǎng)。也可以冷凍較為長(zhǎng)期地保存，食用前稍微解凍一下，切片烹飪，不過(guò)凍過(guò)的三文魚(yú)不再適合生吃，建議紅燒、油煎等。

6、三文魚(yú)刺身如何保存

1.超市購(gòu)三文魚(yú)時(shí)，用手壓魚(yú)肉時(shí)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。

2.買(mǎi)回的三文魚(yú)用醋反復(fù)洗凈，切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮。

3.取新鮮魚(yú)塊，用醋、鹽、紫蘇末、黑胡椒粒和茴香腌制，置冰箱二日充分入味。

4.需食用時(shí)取出，再配一碟日式醬油，按個(gè)人口味把綠芥末適量放入，調(diào)均蘸食。

5.三文魚(yú)刺身，最能保持三文魚(yú)的鮮美，同時(shí)也能最大限度地保存三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。