五花肉是非常常見的一種肉食，許多人都是非常喜歡吃五花肉的，因為五花肉的口感很是獨特，并且還具有許多非常不錯的食用功效，因此五花肉是備受人們的歡迎，那么五花肉有什么營養(yǎng)價值？怎么正確的挑選五花肉？吃五花肉有什么好處？

1、五花肉的營養(yǎng)價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質。

提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、怎么挑選五花肉

1、看肥肉部分的分布是否均勻：優(yōu)質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩；

2、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。選購五花肉的時候，對于松軟無彈性，選購時一定要小心；

3、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，則這個五花肉不是優(yōu)質的肉；

4、用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細致，不會過干或過油；

5、聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。

3、五花肉的家常做法

（1）回鍋肉

第一步：五花肉香加入冷水中，燒開放入生姜片去腥，煮一分鐘左右。

第二步：五花肉燒至八成熟之后瀝水撈出之后切薄片。

第三步：彩椒，蒜苗，姜蒜切片待用。

第四步：鍋中加入油之后放入蔥姜爆香，加入五花肉翻炒。

第五步：五花肉翻炒直到兩邊都微微卷起，加入醬油和豆瓣醬。

第六步：反復翻炒至肉片入味上色，最后放入彩椒和蒜苗炒勻斷生即可。

（2）紅燒肉

第一步：五花肉切成塊，姜切片，鍋中加入姜冷水放入五花肉，煮開。

第二步：將肉撈出清洗之后瀝水。

第三步：炒鍋之中放入油，調(diào)入冰糖滑炒直到整個糖融化。

第四步：糖化后小泡出現(xiàn)的時候加入五花肉，調(diào)到中火翻炒。

第五步：加入姜片和醬油，鹽，八角，反復翻炒入味。

第六步：加入一小碗水，改善蓋子燜煮四十分鐘收汁。

第七步：出鍋前撒上一把蔥。

（3）小炒五花肉

第一步：鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開，將五花肉煮至七分熟撈出備用。

第二步：將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。

第三步：將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。

第四步：下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可。