食鹽是我們生活中非常重要的調(diào)味品，我們的日常飲食都是離不開食鹽的，然而食鹽雖然能夠給食物增添風(fēng)味并且對(duì)人體有益，但是卻也并不食用太多，否則就可能會(huì)帶來不利的影響。那么如何才能防止鹽分?jǐn)z入過量？怎么防止吃鹽過多？

1、怎么防止吃鹽過多

1.自覺糾正飲食習(xí)慣

不少人都習(xí)慣吃重口味的食物，健康飲食應(yīng)該從糾正這類習(xí)慣開始。對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制，使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。

2.最后才放鹽

在烹制菜肴時(shí)不要過早加鹽，等快出鍋時(shí)再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。尤其是燉煮的菜肴，鹽量就更要控制好，盡量保持菜湯的清淡。

3.不要忘記調(diào)味料

除了食用鹽以外，如醬油等調(diào)味料中也含有食鹽，一般10g醬油中含有1.5g食鹽，10g黃醬含鹽1.5g。如果菜肴需要用醬油和醬類，應(yīng)按比例減少烹調(diào)中的食鹽用量。

4.警惕隱形鹽

除此以外，濃縮湯料、火鍋底料、加工肉類等食物中都會(huì)含有不少的鹽，不注意很容易就會(huì)導(dǎo)致鹽攝入量超標(biāo)。在購買這類產(chǎn)品時(shí)要注意看配料表中鈉鹽的成分，并根據(jù)情況對(duì)當(dāng)天的其他事物鹽分進(jìn)行控制，避免超標(biāo)。

總的來說，大家需要建立控鹽的意識(shí)，并做到長期堅(jiān)持，這樣才能受益終生。

2、食用鹽注意事項(xiàng)

一、少買及時(shí)吃

少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā)。

二、忌高溫

在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

三、忌在容器內(nèi)敞口長期存放

碘鹽如長時(shí)間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存。

四、忌加醋

碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞。據(jù)測試，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會(huì)下降。

五、過量食鹽可致白內(nèi)障

澳大利亞研究人員研究發(fā)現(xiàn)，如果食物中鹽分含量過高，患白內(nèi)障的可能性就會(huì)增加。白內(nèi)障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會(huì)導(dǎo)致失明。