油菜苔雖然是油菜的另一種吃法，但是營養(yǎng)價值和口感都是相似的，油菜苔其實就是油菜長到一定程度的根莖，油菜苔的營養(yǎng)價值是很高的，不管是清炒還是和其他的食物一起炒都是很好吃的，那油菜苔有哪些營養(yǎng)價值？吃油菜苔對身體有什么好處？

1、油菜苔富含胡蘿卜素

油菜苔中含有大量的胡蘿卜素，這類元素是一種具有生理活性的物質(zhì)，進入人體后可以轉(zhuǎn)換成維生素A。經(jīng)常食用油菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康，同時對夜盲癥有很好的治療效果。

2、油菜苔富含鈣

油菜苔中含有的鈣元素，能促進人體骨骼和牙齒的生長發(fā)育，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病，同時鈣還能提高人體的免疫力，維持免疫系統(tǒng)功能運行。

3、油菜苔富含鉀

油菜苔中富含鉀元素，這類元素可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的滲透壓和體液的酸堿的平衡，參與細胞內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和能量的代謝，維持神經(jīng)和肌肉的功能。

4、油菜苔含維生素E

維生素E其實是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預(yù)防衰老。同時它對男性精子的數(shù)量和活性都有增強作用，對女性的卵細胞的形成和分泌由促進作用，從而能夠提高生育能力。

5、油菜苔富含磷

磷元素在人體細胞中主要維持著骨骼和牙齒的生長，促成骨骼和牙齒的鈣化。常見的軟骨病或佝僂病就是身體缺少了磷元素，及時攝入磷元素，多吃油菜苔。

6、其他礦物質(zhì)元素

硒：有抗氧化作用是最好的防衰老物質(zhì)之一，同時硒也能夠增強人體的免疫力。缺硒容易引發(fā)重金屬中毒癥狀，所以硒的作用不容小覷。

鎂：鎂作為僅次于鈣和磷在骨細胞結(jié)構(gòu)中必須的元素，能維持骨骼的強度和密度，他還有維護腸胃和激素的功能。

7、香菇油菜苔

原料：香菇，油菜苔，油，大蔥，鹽，糖，淀粉，味精。

制作方法：

1，把油菜苔和香菇洗凈，油菜苔切成段，香菇斜刀片成片，大蔥切成片，用水調(diào)和好淀粉。

2，等待熱鍋后，入油，油溫上至5成是加入大蔥爆出香味。

3，香味濃厚后，再加入油菜苔和香菇。

4，加入鹽，糖后快速均勻翻炒，炒到8成熟。

5，倒入調(diào)好的淀粉水，加味精調(diào)均勻即可出鍋。

功效：一款可以提高機體免疫功能和延緩衰老的菜肴。