竹筍是生活中很常見的食物，其口感可口迷人，而且營養(yǎng)價值也很高，適當食用能夠為人體帶來不少的好處，但是吃竹筍也有許多要注意的地方，那么竹筍不能和什么食物一起吃？竹筍不能與什么同食？很多食物不能與竹筍一同食用，下面就來詳細了解具體內(nèi)容吧。

1、竹筍不能和紅糖一起吃

紅糖性溫，竹筍性寒，食物藥性稍有抵觸。竹筍蛋白中含有多種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖加熱的過程中會形成賴氨酸糖基，有凝血作用，食用后會出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥，影響健康。

2、竹筍不能和糖漿一起吃

制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，糖漿和竹筍一起吃的話會引起腸胃不適、嘔吐等反應。

3、竹筍不能和羊肝一起吃

羊肝味苦性寒，富含維生素，對缺乏維生素A而引起的夜盲癥有治療作用，而竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)，和羊肝一起炒時，會破壞羊肝中的維生素A，產(chǎn)生某些對人體有害的物質(zhì)，會失去原有的營養(yǎng)價值，甚至會影響眼睛健康。

4、竹筍不能和豬小排同食

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。豬小排富含蛋白和脂肪酸、鈣和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，竹筍中含有較多的草酸，和豬小排一起吃，會影響鈣的吸收。

5、竹筍不能和鷓鴣肉同食

《本草綱目》中記載“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，所以能看出鷓鴣肉有營養(yǎng)、滋補、保健功效的神奇。但竹筍與鷓鴣肉不能一起吃，一起吃會導致腹脹，同時可能會伴有嘔吐、腹瀉等癥狀。

6、竹筍不能跟羊肉一起吃

竹筍性寒，羊肉性溫，竹筍與羊肉同時食用會發(fā)生復雜的生物化學反應，會導致腹痛，可以用地漿水治療。

7、竹筍不能和豆腐一起吃

豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而竹筍中含有草酸，和含有氯化鎂、硫酸鈣這種物質(zhì)結(jié)合會生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種沉淀物會影響鈣的吸收，而且還會容易導致結(jié)石癥。

8、新鮮竹筍選購技巧

1.殼要黃。剛從泥土中拱出來的筍，筍殼黃、外帶泥土、肉質(zhì)嫩，為上品。但要小心無良商販在筍殼上抹一層黃泥巴，冒充上品鮮筍。

2.肉要白

筍肉白色最好，黃色較次，綠色最差。

3.痣要紅

筍兜上的紅痣，鮮紅最好，暗紅次之。

4節(jié)要密

筍節(jié)越密，筍肉越厚越嫩

5.蔸要大

蔸大尖小的筍子去殼后肉多。可用指甲掐筍蔸，掐的進，表明是嫩筍；蔸子則越大越好，筍蔸肉比筍尖肉更脆更甜。

6.形要怪

奇形怪狀，歪斜彎曲，外觀丑陋的鮮筍，是從石縫或堅硬的黃泥中擠出來的，味道極佳

7.無蟲蛀

要注意，外殼松、根頭空、有疤斑的是蟲蛀筍，不宜購買。