桂圓是我們生活中最為常見的水果之一，許多人平時(shí)都是非常喜歡吃桂圓的，因?yàn)楣饒A不僅味道香甜誘人，同時(shí)還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，食用對(duì)人體是非常有益的，而人們在食用桂圓的時(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)芽的桂圓，那么桂圓發(fā)芽可以吃嗎？桂圓有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

1、桂圓發(fā)芽了還能吃嗎

桂圓發(fā)芽了最好是不適用了。桂圓從中醫(yī)上來說是水果龍眼的干制品，但是也有很多地方將龍眼直接叫桂圓，桂圓經(jīng)過發(fā)芽之后其果肉中的成分都會(huì)發(fā)生改變，很多營養(yǎng)成分被嫩芽消耗，還有部分果核中的毒素也會(huì)擴(kuò)散到果肉之中，雖說果肉沒有明顯的腐敗，但已經(jīng)不適合食用了。

2、發(fā)芽桂圓不宜食用原因

1.我們食用桂圓主要是想品嘗桂圓的味道和補(bǔ)充營養(yǎng)，但是發(fā)芽的桂圓其果肉中的成分發(fā)生了很大的改變，口感上和新鮮的桂圓有很大的區(qū)別，并且其營養(yǎng)成分也大大降低，補(bǔ)充營養(yǎng)也說不上了。

2.桂圓經(jīng)過發(fā)芽之后其果核中的一些毒素成分也會(huì)擴(kuò)散到果肉之中，這樣的果肉食用過多會(huì)引起身體出現(xiàn)中毒癥狀，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈、想吐，嚴(yán)重者可能引起昏迷不醒。

3、桂圓的營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每100克龍眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質(zhì)1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克，還有維生素B1、B2、P等，經(jīng)過處理制成果干，每百克含糖分74.6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質(zhì)，還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質(zhì)、膽堿等，這是其強(qiáng)大滋補(bǔ)能力的來源。

4、吃桂圓的注意事項(xiàng)

1.桂圓屬于大熱性水果，不適合食用過多，以免一起體內(nèi)火氣過旺，出現(xiàn)上火現(xiàn)象，引起口舌干燥、口腔潰瘍等癥。

2.桂圓在發(fā)芽之后不宜食用，其營養(yǎng)成分已經(jīng)被嫩芽消耗，并且還會(huì)引起中毒現(xiàn)象。

5、桂圓的吃法

1、每晨用龍眼10枚取肉，煮荷包蛋2個(gè)，加適量白糖，空腹吃。補(bǔ)脾養(yǎng)心，生血益氣。

2、每晚睡前吃10個(gè)桂圓，可養(yǎng)心安神，治療心悸失眠。

3、桂圓肉20克，放進(jìn)300毫升的沸水浸泡約5分鐘后食肉喝湯?？裳a(bǔ)血醒神，為經(jīng)常熬夜，快節(jié)奏生活人士等人士提神的首選。

4、桂圓肉30克，放進(jìn)500毫升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個(gè)，稍煮片刻即可食用。經(jīng)常食用可護(hù)膚養(yǎng)顏、抗衰老、增強(qiáng)人體免疫力調(diào)節(jié)功能。尤適用于女士。

5、桂圓肉200克，加高梁白灑500毫升，泡1個(gè)月。每晚臨睡時(shí)飲15毫升?？苫謴?fù)疲勞，減輕亞健康癥狀，安神定志。

6、龍眼30個(gè)取肉，紅棗10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗?？裳a(bǔ)脾生血，養(yǎng)心增智，老年人尤宜。