鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，所以許多人都是非常喜歡吃鱸魚的，而鱸魚除了具有非常鮮美的味道之外，還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，但是大多數(shù)人都并不清楚吃鱸魚的好處有哪些。那么吃鱸魚對身體具體有哪些功效？怎么看鱸魚好不好？

1、鱸魚的介紹

鱸魚（Perch）品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。

我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。

鱸魚體扁側(cè)而長，背厚，肚小，口大，下頜長于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點(diǎn)，鱗小，背鰭兩個(gè)，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。

2、鱸魚的功效與作用

(1)益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

(2)維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

(3)補(bǔ)肝益脾

補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

3、鱸魚的選購方法

(1)優(yōu)質(zhì)鱸魚

1.大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。

2.魚體流暢自然，無損傷，游動(dòng)敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。

3.若是海鱸魚，可能有點(diǎn)海水氣味或海藻味。

4.若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

(2)劣質(zhì)鱸魚

1.若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。

2.尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。

3.魚體溜長帶點(diǎn)圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，很快會死掉。

4.冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。

5.注意：海水產(chǎn)鱸魚屬于“珊瑚魚”，喜歡生長在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會有一種叫做“雪毒素”的有毒物質(zhì)，因此，食用海產(chǎn)鱸魚時(shí)，一定不能進(jìn)食其內(nèi)臟、魚頭等部位。鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。

4、鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值

(1)氨基酸

氨基酸能參與人體脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程，增強(qiáng)體質(zhì)，并且還能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，老年朋友多吃鱸魚可以防止老年癡呆。

(2)維生素

鱸魚中的維生素以維生素A和維生素B居多，維生素A不但促進(jìn)人體生長發(fā)育，還對保護(hù)眼睛有幫助，能預(yù)防近視眼，夜盲癥等眼部疾病，用眼過于頻繁的人群多吃鱸魚可以起到保護(hù)視力的作用;維生素B則對身體代謝起著至關(guān)重要的作用，腸胃不好的人可以多吃鱸魚。

(3)銅

鱸魚血中含有較多的銅元素，能夠幫助維持身體的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人群可以多吃鱸魚。