淡菜又叫做青口，是一種比較常見的海鮮，其肉質(zhì)鮮嫩味道誘人，并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效。所以不少人平時(shí)都是非常喜歡吃淡菜的，但是很多喜歡吃淡菜的人卻并不清楚吃淡菜有什么好處。那么淡菜有什么功效？淡菜的功效和作用是什么？

1、淡菜的營養(yǎng)功效

淡菜營養(yǎng)價(jià)值高，還有一定的藥用價(jià)值，其對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營養(yǎng)供給有積極的作用。淡菜有補(bǔ)肝腎、益精血、助腎陽、調(diào)經(jīng)血、降血壓的作用。

淡菜是海蚌的一種，因收獲之后不容易保存，因此一直以來都是煮熟后加工成干品，煮制的時(shí)候沒有加鹽，因此被稱為淡菜。淡菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所含有的蛋白質(zhì)、碘、鈣、鐵都比較多，但是所含脂肪較少。蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有了8種人體所需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。淡菜所含的營養(yǎng)成分豐富，比一般的貝類、魚類、蝦、肉等均要更高，吃一小碗的淡菜就能夠滿足人體一天所需的維生素B12以及碘需求的一半。

中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為淡菜甘咸、溫、入肝、腎二經(jīng)，有補(bǔ)肝腎、益精血、助腎陽、調(diào)經(jīng)血、降血壓的功效。貝類軟體動(dòng)物中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，這種物質(zhì)兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而達(dá)到降低膽固醇的作用。

一般人均可以食用淡菜，尤其適合中老年人體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用，高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、耳鳴眩暈患者均適宜食用。另外，也適合腎虛患者、腰痛、陽痿、盜汗、小便余瀝、婦女白帶多者食用。

2、淡菜的食用方法

很多人喜歡食用淡菜，但是卻不知道如何清洗，小編教大家一個(gè)簡單的清洗方法。食用前將淡菜放入碗里，加入熱水，將其浸泡至發(fā)松回軟，撈起來將淡菜中心帶毛的黑色的腸胃摘干凈，褪去沙粒，然后放進(jìn)清水中清洗干凈即可。

淡菜的做法多樣，可以直接加入清水小火燉爛食用，或者與冬瓜、蘿卜、排骨、雞一起煨湯，味道鮮美。將淡菜干放進(jìn)油鍋中煎成黃色，煮成湯料，味道極其鮮美，并不亞于蝦米湯。挑選淡菜的時(shí)候以體大肉肥、色澤棕紅、有光澤、大小均勻、質(zhì)地干燥口味鮮淡、沒有破碎和雜質(zhì)的為佳品。

3、淡菜干滋補(bǔ)湯的做法

1.先將淡菜干處理清洗干凈后放入碗里，倒入清水和黃酒浸泡

2.浸泡發(fā)軟去掉內(nèi)臟之后沖洗干凈，再將豆腐切成塊狀，然后將山藥洗干凈后去皮切成條狀

3.然后將油倒入鍋里燒熱后放入蔥姜，翻炒出香味，再倒入淡菜翻炒片刻

4.倒入高湯，倒入黃酒和白醋，放入白糖，大火煮開后放入豆腐和山藥條

5.中小火煮20分鐘，然后放入洗干凈的枸杞，煮5分鐘之后放入雞精調(diào)味即可。