豆腐腦是許多人都非常喜歡吃的一種食物，因?yàn)槎垢X不僅味道誘人同時(shí)還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，所以豆腐腦是備受人們歡迎的，然而即便如此許多人也并不清楚豆腐腦的具體功效是什么，那么豆腐腦有什么功效？豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

1、豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐腦也叫做豆腐花，是我國(guó)所特有的美食，而且豆腐腦又有甜、咸兩種吃法，通常常見(jiàn)的以北方的咸豆腐腦為主。

其實(shí)豆腐腦就是一種用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品，經(jīng)常食用對(duì)人體健康十分有利。因?yàn)榇蠖贡旧砭褪且环N極為健康營(yíng)養(yǎng)的食品，取其精華所制成的豆腐腦自然營(yíng)養(yǎng)更高，并且更有利于人體健康。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可以說(shuō)豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見(jiàn)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱(chēng)。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。

而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時(shí)生活中，我們可以將豆腐腦作為補(bǔ)鈣的佳品。

2、增強(qiáng)食欲

生活中有很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振等情況，長(zhǎng)期如此將會(huì)嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專(zhuān)家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。

而對(duì)于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因?yàn)槠渲胁缓懝檀?，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。

3、補(bǔ)充雌激素

之所以近年來(lái)各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。尤其是對(duì)于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會(huì)誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護(hù)女性健康。

因此專(zhuān)家提醒更年期期間的女性，在平時(shí)生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。

4、禁忌事項(xiàng)

雖然說(shuō)豆腐腦中所含有的營(yíng)養(yǎng)物資非常豐富，但是在食用的時(shí)候要特別注意，千萬(wàn)不要和菠菜一塊食用。這是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質(zhì)，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，并且生成不溶性的草酸鈣。

這些都是豆腐腦讓人難以想象的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及好處，可以說(shuō)經(jīng)常多吃些豆腐腦對(duì)人體而言不僅具有延年益壽的作用，同時(shí)對(duì)各種心腦血管疾病、骨關(guān)節(jié)疾病都具有很好的防治作用。

2、自制豆腐腦

材料：嫩豆腐(內(nèi)酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽

做法

1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2、黃花菜清水泡發(fā)摘去根蒂反復(fù)清洗擠掉水份

3、香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質(zhì)擠干水份切片

4、黑木耳用清水泡發(fā)以后摘去上面的根，然后用鹽輕輕的搓洗感覺(jué)，淋干上面的水分，切成絲狀備用，然后把大蒜切成末，香蔥也切成碎

5、然后在砂鍋里放入油燒熱，放入香菇和黑木耳，然后黃花菜翻炒均勻，然后放入老抽翻炒加入水煮十分鐘，然后放入鹽和糖，放入雞蛋液生粉勾芡澆在豆腐上面，放入香蔥和蒜末就可以食用了。

豆腐腦即是豆腐花,又稱(chēng)老豆腐、豆花,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品,主要分為甜,咸兩種吃法,另外作調(diào)料湯一般為咸味,澆淋上去用調(diào)羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美。豆腐腦是很有營(yíng)養(yǎng)的，蛋白質(zhì)含量很高，很多人都喜歡吃這樣的食物，一般在南方，很多人都喜歡吃上一碗熱騰騰的豆腐腦，開(kāi)胃助消化，而且還暖胃哦，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，其中人體所需的八種氨基酸是很好的物質(zhì)，具有降血脂的作用，中老年人最?lèi)?ài)。

關(guān)于自制豆腐腦的具體的方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家學(xué)會(huì)了嗎，自制豆腐腦的方法簡(jiǎn)單，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且氨基酸的成分也是比較多的，大家不妨試試吧。