胡椒粉是生活中常見(jiàn)的調(diào)味品，它除了能調(diào)味，還能幫助治療一些疾病，因?yàn)楹愤€是一味中藥，它性溫，能幫助驅(qū)寒暖胃，所以，胡椒在生活中的用處很大。在買(mǎi)胡椒的時(shí)候要注意挑選好的胡椒，那么，怎樣挑選好的胡椒？怎樣避免買(mǎi)到黑心胡椒？

1、原?，F(xiàn)磨最新鮮

雖然適度食用胡椒對(duì)人體的好處多多，但為了避免胡椒粉末結(jié)塊，目前市售胡椒粉常會(huì)適度添加具有賦形劑功用、吸水性較高的食用級(jí)碳酸鎂，以達(dá)到防潮和延長(zhǎng)保存期限的目的。而不肖業(yè)者為節(jié)省成本，違背良心以工業(yè)用碳酸鎂和蓬鬆劑做為添加物，食用后不但補(bǔ)身不成，反可能將鉻、鉛、銅、汞等重金屬吃下肚，造成肝腎傷害。

為避免上述情況發(fā)生，陳旺全中醫(yī)師提供2個(gè)簡(jiǎn)單的挑選訣竅給大家。

2、訣竅1聞一聞

市售胡椒可能添加碳酸鎂、蓬鬆劑等成分；而新鮮胡椒未添加這些添加物，濃度相對(duì)較高，味道聞起來(lái)較為濃郁，也較刺鼻，容易讓人打噴嚏。

3、訣竅2現(xiàn)磨好

陳旺全中醫(yī)師指出，業(yè)者之所以在市售胡椒粉中添加食品級(jí)碳酸鎂成分，主要是為了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而結(jié)塊。但這樣的製作方式，除了可能有遭添加蓬鬆劑、工業(yè)用碳酸鎂等添加物的疑慮，由于胡椒以研磨成粉末狀，且與上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮發(fā)霉或變質(zhì)，多數(shù)人也難用肉眼判斷。

建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)胡椒時(shí)，不妨挑選現(xiàn)磨胡椒粉，或是仍保持原始型態(tài)的胡椒粒，以每次取適量研磨的方式使用，不但較新鮮，更能避免額外添加物的可能。

4、胡椒功效

1、溫中散寒

胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒。

2、下氣

胡椒有很好的下氣功效。據(jù)《本草便讀》：胡椒，能宣能散，開(kāi)豁胸中寒痰冷氣，雖辛熱燥散之品，而又極能下氣，故食之即覺(jué)胸膈開(kāi)爽。

3、消痰

胡椒還有消痰的功效?！短票静荨罚褐飨職猓瑴刂?，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。

4、助消化

胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲。

5、止痛

胡椒辛熱，入胃、大腸二經(jīng)，辛以行散，熱能驅(qū)寒，擅于溫中散寒，行氣止痛?？芍挝泛渫础⑿母棺渫?。

胡椒還可治牙齒浮熱作痛，因?yàn)楹穼儆诩冴?yáng)之物，散少陰沉寒，除上攻浮熱，溫通經(jīng)脈，故治牙痛。

6、解食物毒

胡椒可以解魚(yú)蝦肉毒?！度杖A子本草》曰：“解一切魚(yú)、肉、鱉、蕈毒?！笔澄镪惛`食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。而且有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用。