甲魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的水產(chǎn)食物，很多人都喜歡吃甲魚(yú)，甲魚(yú)一般主要是煲湯食用，中醫(yī)里面認(rèn)為甲魚(yú)有很好的滋補(bǔ)之功，所以比較注意養(yǎng)生的人可能會(huì)經(jīng)常用甲魚(yú)煲湯食用，吃些甲魚(yú)也有很多好處。那么，一般吃甲魚(yú)都有哪些飲食禁忌呢？

1、死甲魚(yú)不能吃

死甲魚(yú)不能吃。因?yàn)榧佐~(yú)肉中含有較多的組氨酸，它是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨可以引起一系列過(guò)敏物質(zhì)的釋放，濃度過(guò)高時(shí)，會(huì)引起虛脫、休克等癥狀。死后的甲魚(yú)肉能自動(dòng)分解產(chǎn)生組氨，所以人吃了以后會(huì)引起食物中毒。

2、孕婦不能吃甲魚(yú)

甲魚(yú)屬于寒性食物，有通血絡(luò)、散淤塊的功效，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，有一定的流產(chǎn)作用，尤其是甲魚(yú)殼比甲魚(yú)肉的墮胎作用更強(qiáng)。所以孕婦不能吃甲魚(yú)。

3、幼兒要少食用甲魚(yú)

甲魚(yú)屬于高蛋白滋補(bǔ)品，兒童脾胃嬌嫩，在吃的時(shí)候可能會(huì)導(dǎo)致兒童消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，應(yīng)少吃。

4、肝炎患者不能吃甲魚(yú)

肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等原因，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，患者食用后難以消化，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，會(huì)誘發(fā)肝昏迷。

5、對(duì)甲魚(yú)過(guò)敏不能吃

甲魚(yú)也會(huì)成為過(guò)敏源，輕者會(huì)導(dǎo)致全身瘙癢，起紅點(diǎn);嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致休克、呼吸困難。所以對(duì)甲魚(yú)過(guò)敏的人群不能吃。

6、不能同寒性食物吃

甲魚(yú)屬于寒性食物，比如豬、兔、鴨肉、莧菜、鴨蛋、冬筍等也都屬于寒性，所以同寒性食物配搭會(huì)導(dǎo)致寒氣大增，對(duì)人體不利。

7、不能和果酸水果吃

甲魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。比如蘋(píng)果、檸檬、菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等都屬于含果酸較多的水果。

8、甲魚(yú)一次不能吃太多

甲魚(yú)蛋白質(zhì)和脂肪含量很高，尤其是甲魚(yú)邊緣的肉還含有動(dòng)物的膠質(zhì)，一次吃太多的話不利于人體的消化吸收。吃太多會(huì)引起消化不良，引起疾病。

9、甲魚(yú)的家常食譜

(1)紅燒甲魚(yú)

制作過(guò)程：甲魚(yú)殺后放血，用開(kāi)水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開(kāi)。冬筍切片，云腿切片。甲魚(yú)用蔥、姜、料酒氽過(guò)。原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚(yú)，大火開(kāi)鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚(yú)快熟時(shí)放火腿，待甲魚(yú)能脫骨時(shí)嘗味放味精收汁，見(jiàn)汁濃放香油，裝盤(pán)即成。

(2)清燉甲魚(yú)

主料：甲魚(yú)1只（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

制作方法：將甲魚(yú)宰殺，用開(kāi)水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開(kāi)，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟（留下甲魚(yú)蓋），剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用）；放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi)，撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜??；旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

(3)冰糖甲魚(yú)

配料：甲魚(yú)750克，紅醬油30克，蔥結(jié)1個(gè)，冰糖75克，姜片3片，熟豬油65克，紹酒25克，花生油35克，精鹽2克

制作方法：甲魚(yú)仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。

當(dāng)甲魚(yú)殼上泛起白衣時(shí)撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開(kāi)肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地?cái)爻?塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。

炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚(yú)塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開(kāi)3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。

待魚(yú)塊柔軟無(wú)彈性時(shí)，加入經(jīng)冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚(yú)肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚(yú)塊上，待鹵汁稠粘濃厚時(shí)，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。