在我們的日常生活中許多人都非常喜歡在超市購買速凍食品食用，因為在很多人的眼里速凍食品非常便于烹調(diào)并且看上去也很安全衛(wèi)生，但其實速凍食品并不如看上去看么健康安全，那么速凍食品有哪些安全隱患？購買速凍食品要注意什么？

1、速凍食品怎么快速解凍

人們在日常生活中常常會將速凍食物置于常溫室內(nèi)自然化解。針對不少的肉類速凍食品，也會將其置于溫?zé)崴谢狻?

其實速凍食物快速解凍，會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產(chǎn)生；但如果化凍過慢，則易導(dǎo)致細菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內(nèi)，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。

2、速凍食品的危害

1.菌落總數(shù)超標：專家指出，菌落總數(shù)是反映衛(wèi)生狀況的指標之一，如果食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件差，菌落總數(shù)很可能超標，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。

2.過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一，這說明制作原料可能存在問題，發(fā)生脂肪氧化，超標食品可能有哈喇味，購買時需謹慎。而水餃等速凍面米制品買回家后，因存放時間太長或開袋后沒有及時吃完，會出現(xiàn)個體開裂的情況，也可能發(fā)生氧化，導(dǎo)致食品失去原本風(fēng)味，甚至發(fā)生變質(zhì)。

3.速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。此外，存放時間越長，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴重。

3、怎樣選購速凍食品

(1)看品牌

大品牌同時也意味著大廠家、大規(guī)模以及較為規(guī)范的生產(chǎn)操作設(shè)備。尤其對于速凍食品而言，還涉及到冷鏈運輸環(huán)節(jié)，因此只有做到生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的規(guī)范化，才能做到入口安全化。

(2)看外形、包裝

挑選包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應(yīng)無或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)造成。還要注意出廠日期，日期越近越好。

(3)看冷凍溫度

速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購買。

(4)看硬度

一般而言，速凍食品會比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時間過長，不夠新鮮。

4、速凍食品怎么吃健康

1、搭配其他的食物一起吃增加食物的營養(yǎng)。

比如說多搭配肉類，肉類中的蛋白質(zhì)和鐵等礦物質(zhì)含量豐富。或是搭配蔬菜，蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)很豐富。

2、購買速凍食品要根據(jù)家中的人數(shù)，不要一次性買太多。

購買多，很容易長時間置放在冰箱中，長時間的置放，食品的外觀、口味都會發(fā)生不好的變化。

3、避免多次冷凍解凍。

如多次冷凍和解凍，細菌生長會很快，而且營養(yǎng)素也會大量的流失。

4、速凍食品不用單獨解凍，直接烹調(diào)即可食用。

速凍食品，如主食(餃子、餛飩、饅頭)，輔食(肉丸、肉塊等)，不用單獨解凍?？梢灾苯臃湃脲佒信胝{(diào)或是煮。因為是速凍食品，放入高溫的鍋中，會很快就融化，如果單獨解凍很容易造成營養(yǎng)素的流失，而且有的口感也會有不好的變化。