葡萄酒的口感是非常香醇的，所以很多人都喜歡喝葡萄酒，特別是一些女性，很多女性都覺得葡萄酒比其他的酒好喝，最主要的是葡萄酒有美容的效果，適量喝有好處，葡萄酒可以自己在家制作，那自己可以做葡萄酒嗎？自制葡萄酒有什么害處？

1、自制葡萄酒的危害

1、如果是選擇葡萄不當?shù)脑捜菀讓е轮卸?。有的葡萄是打了農(nóng)藥的，而在自制葡萄酒的過程當中，并不需要把葡萄清洗的過于干凈，因為此時還會用到葡萄表面的微生物起發(fā)酵的作用。

2、如果是使用的容器不當也可能會導致中毒。自制葡萄最關鍵的就是發(fā)酵，而對葡萄的發(fā)酵當然就得要有好的容器，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。

3、自制葡萄酒中如果出現(xiàn)衛(wèi)生的問題也容易導致中毒。自制葡萄酒發(fā)酵的時間是需要7天，而在這7天之內，如果出現(xiàn)細菌感染等問題，就容易導致葡萄爛掉。或者是由于容器沒有清洗干凈，也容易導致葡萄變質。

4、其它問題，比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。

2、自制葡萄酒注意事項

自釀葡萄酒與酒廠生產(chǎn)葡萄酒最大的區(qū)別是自釀葡萄酒不使用任何化學添加劑，如果方法過程把握好可以放心飲用。不過如果沒有采用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設備，這樣衛(wèi)生標準都不能保證，制造出來的葡萄酒也是不適合引用的。

真正的自釀葡萄酒酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，確保了葡萄酒的質量，使酒質非凡超群。同樣在發(fā)酵和釀造過程中，自釀酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械設備所無法取代的重要細節(jié)，突出表現(xiàn)了工藝的細膩，做到步步考究。

如果你采用了一下錯誤的方式、步驟，那么所制造出來的葡萄酒是對人體有害的，例如：(1)使用了化學添加劑;(2)使用的釀酒容器不對，容器中的有害物質溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結果因為泡菜壇的鉛含量超標，使用這種容器釀制的葡萄酒也會鉛含量超標，自釀這樣的葡萄酒就很危險;(3)釀酒的方法不對，自釀的葡萄酒已經(jīng)變質了又舍不得倒掉，喝已經(jīng)變質的葡萄酒肯定不好。

自釀葡萄酒要非常重視每個步驟，嚴重采用正確的方式，這樣釀造出來的葡萄酒有可能才不會對人體有什么危害;如果您想品嘗到專業(yè)美味的葡萄酒，還是建議大家通過合適的途徑去尋找專業(yè)酒莊釀造的葡萄酒。

自制葡萄酒的好處葡萄酒的功效：葡萄酒與心血管病的防治

葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險。據(jù)美國醫(yī)學研究會統(tǒng)計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。

3、葡萄酒的功效

對腦血栓的防治作用

葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42%，可減少腦血栓的發(fā)生。

葡萄酒對我們的身體健康可以有一定的營養(yǎng)保健功效，但是這絕對是建立在一個科學飲用的基礎上要知道，不管是什么樣的酒類，其實只要遵守他的一些飲食原則，才可以發(fā)揮它的保健哥，要不然只會給你帶來傷害。

4、葡萄酒的保存方法

(1)光線

無論是自然光還是燈光，都會加速葡萄酒氧化。這就是為什么葡萄酒大多數(shù)是深色的玻璃瓶裝。在儲存葡萄酒時，一定要避免所有光源。如果需要儲存價格高昂的名酒，可以考慮購買專門防紫外線的葡萄酒儲存箱。

(2)溫度

12℃被認為是儲存葡萄酒最理想的溫度。儲存葡萄酒需要恒定低溫。如果葡萄酒長時間處于22℃以上或暴露在高溫環(huán)境下即使是短時間內，葡萄酒都會遭到熱破壞。遭到熱破壞的葡萄酒會失去新鮮果味變成燉煮水果的味道。當葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可能是遭到了熱破壞。因此，要長時間保存葡萄酒，需要把葡萄酒存放在恒定的低溫環(huán)境下。

(3)濕度

適宜的濕度使酒塞保持濕潤，不會因為干燥而萎縮變形，從而更好地保護葡萄酒防止被氧化。對于葡萄酒來說，濕度在50%到80%之間是最理想的。因此，葡萄酒并不適合長期存放在冰箱里，冰箱干燥的環(huán)境反而會使葡萄酒加速氧化。

(4)震動

葡萄酒要避免震動，震動會導致葡萄酒加速陳年。過度震動會破壞葡萄酒的結構導致沉淀。長時間儲存葡萄酒，一定要避免在運輸?shù)倪^程中劇烈震動。

此外，在保存葡萄酒時，要將葡萄酒斜放或平放，保持葡萄酒與軟木塞接觸，使軟木塞保持濕潤。如果是用螺旋蓋封瓶的酒塞，則無需平放。