雞蛋在我們?nèi)粘ｏ嬍持惺墙?jīng)常會(huì)吃到的，而且喜歡吃的雞蛋的人也比較多，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)聽到有人說土雞蛋，說是土雞下的雞蛋，這樣的雞蛋相對(duì)來說會(huì)貴一點(diǎn)，那土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)一樣嗎？土雞蛋和普通雞蛋有什么區(qū)別？

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎

土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所差異。

雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來源于食物，土雞蛋是野外養(yǎng)殖的母雞所下的蛋，由于食物中草、蔬菜等占比較多，但蛋白質(zhì)的攝入反而有所不足，因此，這種雞蛋的胡蘿卜素和維生素B2的含量較高，出現(xiàn)蛋黃大而顏色深，而總蛋白質(zhì)的含量較低，導(dǎo)致雞蛋整體較小。

2、它們的區(qū)別

(1)大小不同

土雞蛋：土雞蛋的喂養(yǎng)過程比較簡(jiǎn)單，幾乎沒有給母雞喂養(yǎng)飼料，雞主要靠自身在野外抓蟲子，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，因此，土雞蛋一般都比較小。

普通雞蛋：普通雞蛋有直接飼料喂養(yǎng)的，有半野生喂養(yǎng)的，都吃了飼料，母雞的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很足，因此，雞蛋比較大。

(2)蛋黃的顏色不同

土雞蛋：土雞蛋的食物來源很有限，因此，食用的蔬菜和青草比較多，雞蛋中胡蘿卜素的含量較高，雞蛋黃的顏色深。

普通雞蛋：普通雞蛋主要是以飼料為食物，母雞吃的蔬菜和青草很有限，雞蛋中維生素的含量都很少，蛋黃顏色很淡。

(3)蛋黃大小不同

土雞蛋：土雞蛋屬于放養(yǎng)母雞所生雞蛋，雞蛋中維生素的含量很多，蛋黃整體來說比較大。

普通雞蛋：普通雞蛋中維生素的含量很低，雞蛋的蛋黃相對(duì)整體來說比較小。

3、土雞蛋更好嗎

從安全角度來看，兩種雞蛋各自都有各自存在的問題：

土雞蛋：土雞蛋由于是野生雞蛋，母雞接觸農(nóng)藥、寄生蟲等的風(fēng)險(xiǎn)比較高，因此，食用有被感染或攝入過度農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)。

普通雞蛋：普通的雞蛋是飼料雞所下，飼料中都會(huì)添加一些化工添加劑，這類物質(zhì)在飼料中是不可避免的，也存在一定的危害性。

4、怎么吃營(yíng)養(yǎng)

1、水煮蛋

原料：笨雞蛋4個(gè)、水500克

方法：

1.雞蛋洗凈后，加冷水入鍋，加熱或點(diǎn)火開煮；

2.再燜燜10分鐘就可以了。

功效：煮雞蛋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的吃法。每天吃1-2個(gè)水煮雞蛋不僅能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)元素，還能提高機(jī)體免疫力，還能補(bǔ)充嬰幼兒體內(nèi)鐵、鋅及鈣等，促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育。

2、蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)、食鹽適量、食用油適量

方法：

1.雞蛋磕破到碗里，打散并注入適量溫水；

2.再放一點(diǎn)鹽，打勻后中火沸水浴蒸10分鐘即可。

功效：蛋羹營(yíng)養(yǎng)成分損失少、口感細(xì)膩溫和，特別適合嬰幼兒或咀嚼能力差的老人食用。蛋羹能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能保護(hù)腸胃和軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，還有健腦的作用。

3、蛋湯

原料：雞蛋2個(gè)、青蒜4棵、植物油少許、食鹽1勺、水適量

方法：

1.雞蛋打碎到碗里，攪打均勻，青蒜切碎沫；

2.雞蛋液放到熱油里翻一下，雞蛋凝固成型后立刻盛出；

3.炒雞蛋剩下的底油炒一下蒜末，只需半分鐘即可，然后加2小碗清水燒開；

4.加入一小勺鹽，將炒熟的雞蛋倒入后1-2分鐘后出鍋即可。

功效：蛋湯鮮香溫和，能補(bǔ)充人體需要的維生素B2，可分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的硒元素也有預(yù)防癌癥的作用。蛋湯中脂溶性維生素E還能抗氧化和護(hù)膚美容，改善皮膚彈性和色澤。多喝蛋湯還不會(huì)引起身體肥胖，特別適合女性食用。