現(xiàn)在很多人不怎么喜歡吃大魚大肉，卻偏愛于一些野味，當(dāng)然野味包括很多中，野菜是其中的一類，野菜的種類比較多，苦菜吃我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種野菜，有的人很喜歡苦菜的味道，每次都會(huì)吃很多，那苦菜可以多吃嗎？苦菜吃多了會(huì)怎么樣？

1、苦菜可以多吃嗎

苦菜不宜多吃。

苦菜雖然屬于早春新鮮的野菜，味道鮮美，但這類食物中含有很多的寒氣、草酸、苦味素，少量食用尚可，過(guò)多食用對(duì)身體有所損傷。

2、苦菜吃多了會(huì)怎么樣

(1)影響消化

苦菜含有很多苦味素，味道較苦，尤其苦菜多以涼拌、生吃為主，苦味素沒有得到很好的稀釋，食用過(guò)多對(duì)胃腸的刺激較大，會(huì)影響胃腸的消化功能，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)腹瀉癥狀。

(2)鈣流失過(guò)多

苦菜中含有很多的草酸，這類物質(zhì)在過(guò)多攝入之后會(huì)中和體內(nèi)的鈣質(zhì)，形成難以溶解的草酸鈣，過(guò)多食用容易導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，嚴(yán)重甚至出現(xiàn)尿路結(jié)石。

(3)寒氣過(guò)多

苦菜屬于寒性食物，含有很多的寒氣，在大量食用時(shí)候身體內(nèi)寒氣積累過(guò)多，容易出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥，嚴(yán)重甚至直接引起寒性體質(zhì)，危害健康。

3、苦菜吃多少合適

苦菜湯吃小半碗最合適，生吃嘗味即可。

苦菜中含有較多的苦味素、草酸、寒氣，若是直接涼拌、生吃，建議嘗鮮即可，不宜多吃，以免寒氣、草酸攝入過(guò)多。而煮湯之后草酸和寒氣都有所降低，可適量多吃一些，一般小半碗對(duì)身體沒有多少影響。

4、苦菜怎么吃最好

(1)苦菜南瓜湯

材料：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克。

做法：取南瓜50克，去皮，切塊后熬湯，水開后再將10克烏梅入鍋，待熟時(shí)將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。

特點(diǎn)：苦菜經(jīng)過(guò)了較長(zhǎng)時(shí)間的煮湯，草酸溶解較多，寒氣流失較多，適合食用。

(2)苦菜炒豬肝

用料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。

做法：

（1）將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。

（2）豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。

（3）油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

功效：此菜具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。