平時(shí)大家吃到的野菜應(yīng)該有不少，其實(shí)很多野菜都是很美味的，而且野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，大家應(yīng)該都吃過(guò)苦菜，苦菜的味道有一點(diǎn)點(diǎn)苦，但是吃了有很多好處，有的人還生吃苦菜，但是不少野菜都是有禁忌的，那苦菜可以生吃嗎？苦菜生吃會(huì)中毒嗎？

1、苦菜可以生吃嗎

苦菜可以生吃。

苦菜性寒、味苦，無(wú)毒，食欲常見(jiàn)的野菜之一，其食用方法以涼拌、煮湯、爆炒為主，其中涼拌的有焯水后涼拌和直接涼拌兩種，直接涼拌就屬于生吃，味道比較鮮美。

2、苦菜生吃的好處

減少營(yíng)養(yǎng)損失

苦菜中維生素C的含量很高，100g苦菜中維生素C含量在8000微克以上，屬于抗氧化性食物，維生素C在經(jīng)過(guò)加熱烹煮時(shí)候會(huì)被高溫破話(huà)，失去活性，而生吃能保證維生素C不被破話(huà)，減少營(yíng)養(yǎng)流失。

3、苦菜生吃的壞處

(1)消化不良

苦菜屬于寒性食物，這類(lèi)食物在食用之后會(huì)增加寒氣，生吃時(shí)寒氣更甚，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等消化不良之癥。

(2)鈣流失

苦菜還是高草酸食物，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理，大量的草酸在食用之后會(huì)進(jìn)入血液，結(jié)合血液中的鈣離子形成難以溶解的草酸鈣，輕者出現(xiàn)鈣質(zhì)流失較多，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)草酸鈣結(jié)晶沉淀，出現(xiàn)尿路結(jié)石。

4、生吃好還是熟吃好

苦菜熟吃好。

生苦菜中含有很多的草酸，有是寒性食物，這類(lèi)食物最好是煮熟食用，若是喜歡涼拌，也一定要進(jìn)行焯水處理，將苦菜中的草酸充分溶解，再冰水退溫涼拌，減少草酸攝入。

5、苦菜生吃會(huì)中毒嗎

苦菜生吃不會(huì)中毒。

苦菜雖然是野菜，但是是無(wú)毒的野菜，無(wú)論是生吃還是煮熟吃都不會(huì)引起食物中毒，只不過(guò)苦菜是寒性食物，生吃吃太多容易出現(xiàn)腹瀉。

6、吃苦菜的注意事項(xiàng)

1.苦菜性寒，含有較多的寒氣，因此，脾胃虛寒、寒性體質(zhì)以及經(jīng)期的女性不適合食用。

2.苦菜含有很多的草酸和苦味素，對(duì)胃的刺激比較大，因此，胃消化功能不佳者慎吃。