說(shuō)到豆腐可能很多人都會(huì)想到黃豆，我都知道黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以豆腐也是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多中老年人會(huì)比價(jià)偶喜歡吃豆腐，豆腐的蛋白質(zhì)含量比較高，但是有人說(shuō)豆腐吃多了不好，那過(guò)量食用豆腐的危害有哪些？豆腐吃多了好不好？

1、過(guò)量食用豆腐的危害

1、促使痛風(fēng)發(fā)作

在豆腐中還含有著大量的嘌呤，如果體內(nèi)嘌呤含量較多就會(huì)導(dǎo)致其代謝失常，并且會(huì)使痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，因此特別是一些患有痛風(fēng)的患者在平時(shí)最好是少吃豆腐。

2、促使腎功能衰退

我們吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)一系列的代謝后，最終會(huì)通過(guò)腎臟排出體外，因此年輕人過(guò)量吃豆腐并不會(huì)發(fā)生什么意外情況。但對(duì)于腎臟排泄廢物的能力下降的老年人來(lái)說(shuō)，稍微過(guò)量吃豆腐會(huì)會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，更有可能會(huì)導(dǎo)致腎功能的進(jìn)一步衰竭。

3、導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

4、引起消化不良

在豆腐中含有著豐富的植物蛋白嗎，如果一次性過(guò)量食用的話，就會(huì)阻礙人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收，并且還有可能會(huì)引起的蛋白質(zhì)消化不良從而出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、促使動(dòng)脈硬化形成

在豆腐中還含有著豐富的蛋氨酸，進(jìn)入人體后在酶的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。這種物質(zhì)會(huì)損害動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，并且還會(huì)使食物中的膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，最終導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的形成。

2、3種豆腐最好少吃

1、杏仁豆腐

吃起來(lái)香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛(ài)的甜點(diǎn)。其實(shí)，杏仁豆腐里也沒(méi)有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等制成，還有些會(huì)添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油，攝取過(guò)量會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。杏仁豆腐的蛋白質(zhì)含量?jī)H為傳統(tǒng)豆腐的1/4，又含有較多糖，建議不要常吃。

2、魚(yú)豆腐

很多人涮火鍋，都會(huì)來(lái)上一盤(pán)魚(yú)豆腐。雖然其成分里可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚(yú)漿，遺憾的是，魚(yú)漿的來(lái)源和品質(zhì)卻難以保證。魚(yú)豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，徒增熱量卻無(wú)營(yíng)養(yǎng)，此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會(huì)傷害骨骼。

3、雞蛋豆腐

雖然其口感與豆腐很像，卻不含任何大豆成分。雞蛋豆腐主要是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等制作而成，可能會(huì)讓人在不知不覺(jué)中吃進(jìn)過(guò)多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應(yīng)盡量少吃。

3、豆腐的挑選方法

1、看

優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

2、聞

在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌愇丁?

3、摸

優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。質(zhì)量差的豆腐塊形基本完整，切面處比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水沖洗后仍然有發(fā)黏感覺(jué)。

4、嘗

優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。質(zhì)量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

吃豆腐的好處雖多，但是也一定要注意適量，不能食用過(guò)量，才會(huì)對(duì)身體起到好功效，同時(shí)也一定要注意豆腐的選擇，一些沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的、吃了對(duì)身體沒(méi)好處反而還會(huì)對(duì)身體造成傷害的豆腐最好少吃。

4、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。