肉類的品種很多，豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)肉及水產(chǎn)類，都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，這些肉類有許多相似之處，但同時(shí)它們也有各自的特點(diǎn)。不同肉類的營(yíng)養(yǎng)含量不一樣，那么，吃哪些肉比較好？減肥可以吃哪些肉？

1、吃哪些肉比較好

一般畜肉里含維生素B1都不多，唯獨(dú)豬肉中含有相當(dāng)多的維生素B1,不僅超過(guò)一般肉類，而且還超過(guò)豬肝。豬肉性微寒，能補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫，能滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨;羊肉性熱，能溫補(bǔ)脾腎。

動(dòng)物的內(nèi)臟中，肝臟的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分比一般瘦肉高，但因?yàn)楹休^高的膽固醇，中年人以少吃為好。兔肉、雞肉都是一種蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低的食品，結(jié)締組織柔軟、細(xì)嫩，味道鮮美，容易消化。

魚(yú)肉質(zhì)松軟細(xì)嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚(yú)肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。魚(yú)肉的無(wú)機(jī)鹽以磷、鉀含量較多，用小魚(yú)做成的酥魚(yú)或魚(yú)粉，含鈣很豐富，可防止骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥。

蝦性味甘溫。蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海參中不含膽固醇，含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素，具有抗衰老、補(bǔ)腎養(yǎng)血、除濕利尿的功效。上述含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物不但美味可口，而且還有一定的藥用價(jià)值，中年人可根據(jù)自身需要，選擇適合的肉類。

2、老人如何吃肉最健康

(1)少炒多燉

很多人吃肉的時(shí)候都是喜歡用炒的，因?yàn)檫@個(gè)吃起來(lái)的話口感是非常好的。但是老人最好是不要吃炒的肉，因?yàn)槔先说木捉拦δ芤呀?jīng)慢慢的退化了，如果吃炒肉的話就很難消化，所以燉肉是最適合老人來(lái)吃的。并且如果把肉拿來(lái)燉的話還可以讓飽和脂肪酸減少一半左右，讓營(yíng)養(yǎng)變得更好。

(2)搭配著吃

豬肉、牛肉最好是跟豆制品一起搭配著吃，因?yàn)槌远怪破返脑挄?huì)讓膽固醇懸浮在血液中，不然讓它在血管中沉淀，形成斑塊。而把蘑菇跟雞肉放在一起燉煮的話可以讓味道變得更加的鮮美。而魚(yú)肉如何跟豆腐一起搭配的話就會(huì)起到互補(bǔ)的作用，因?yàn)槎垢蔷哂醒a(bǔ)鈣的效果，但是缺少蛋氨基酸，而魚(yú)肉的蛋氨基酸很多，兩者加在一起煮的話就可以取兩者之長(zhǎng)了。

(3)紅白肉要適量

大家都知道白肉是指魚(yú)肉、雞肉跟鴨肉。而紅肉是指豬肉、牛肉跟羊肉。這兩者吃的話不要只單獨(dú)的選一種肉來(lái)吃，最好是要適量。因?yàn)榘兹馐菍儆谥颈容^高的食物，所以要適量，而紅肉雖然可以起到缺鐵性補(bǔ)血的效果，但是如果患有高血脂等疾病的人最好少吃紅肉。所以肉的話最好要適宜，不要多吃。