生活中很多食物都是可以單獨食用的,但也能和一些其它的食物搭配食用,這樣會增加食材的營養(yǎng)。但是很多食物之間有飲食禁忌,在搭配食材的時候要注意,那么,哪些食材搭配更營養(yǎng)?健康的食材搭配有哪些呢?一起來了解一下吧!
增強記憶力:咖喱+黑胡椒
咖喱(姜黃根粉)有助于抗擊癌癥、糖尿病和認(rèn)知障礙癥等多種疾病。研究發(fā)現(xiàn),黑胡椒可使人體對咖喱中的活性物質(zhì)姜黃素的吸收效率提高20倍。因此建議兩者搭配食用。
護心抗癌:綠茶+檸檬
綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險。美國《食品科學(xué)》雜志刊登普度大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn),綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收效率提高13倍。建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。
保護視力:菠菜+堅果
美國俄亥俄州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),吃萵苣、菠菜和胡蘿卜等涼拌菜時,加入鱷梨可以使人體對α胡蘿卜素、β胡蘿卜素及葉黃素的吸收率分別增加8.3倍、13.6倍和4.3倍。而這3種營養(yǎng)素均有益眼睛健康。鱷梨也可用堅果替代。
提高免疫力:牛肉+胡蘿卜
美國營養(yǎng)學(xué)專家羅伯塔?L?杜伊夫博士表示,胡蘿卜中富含的胡蘿卜素具有預(yù)防和消除感染作用。然而離開微量元素鋅,胡蘿卜素就無法輸送至身體其他組織,導(dǎo)致其無法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅,跟胡蘿卜搭配,能更好地提高免疫力。
(1)豆腐+蔥
豆腐含有豐富的鈣元素,而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣,草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜,就會造成年人體鈣質(zhì)的缺乏,易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。
(2)蘿卜+木耳
蘿卜性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人,容易引起過敏性皮炎。為健康起見,最好是不要將這兩種食物混合食用。
(3)胡蘿卜+酒
“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,和酒精一起進入人體,會在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。所以,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。
(4)菠菜+酸菜
放置時間較長的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白,在血液循環(huán)過程中可導(dǎo)致機體缺氧。長時間的缺氧,可引起機體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。
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