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黃鱔和雞蛋一起吃好嗎?黃鱔可以和雞蛋一起吃嗎?[圖]

大眾健康網 2019-11-28 21:01 雞蛋黃鱔膳食雞肉

黃鱔是生活中營養(yǎng)價值極高的水產食物,其中含有的豐富優(yōu)質蛋白質可以為人體帶來不少的好處,而且雞蛋也是生活中產品的營養(yǎng)食物,其實很多人平時不怎么會將這兩種食物一起食用,那么黃鱔可以和雞蛋一起吃嗎?黃鱔能和雞蛋一起吃嗎?

黃鱔和雞蛋一起吃好嗎?黃鱔可以和雞蛋一起吃嗎?(1)

1、黃鱔可以和雞蛋一起吃

黃鱔和雞蛋是常見食物,同時吃不會發(fā)生不適反應,營養(yǎng)價值高。

2、黃鱔和雞蛋同食的好處

(1)補氣益血

黃鱔可以補氣益血,血氣不調,羸瘦,止血,除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產后體虛的婦女。

(2)調節(jié)血糖

黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”,它能對人體起到調節(jié)血糖的作用,因此非常適用于糖尿病患者。

(3)保護視力

黃鱔中含有豐富的維生素A,能增強我們的視力,還能促進皮膜的新陳代謝速度。蛋黃中的含有葉黃素和玉米黃素,能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內障的風險。

(4)提高記憶力

黃鱔中富含DNA和卵磷脂,可以使人的記憶力提升20%,有補腦強身的功效。蛋黃中豐富的膽堿成分,能促進大腦發(fā)育,有益大腦功能。同時,膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助。

(5)增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感。

3、黃鱔和雞蛋怎么吃

(1)黃鱔雞蛋湯

食材:黃鱔、青紅椒、姜片、雞蛋、香蔥

步驟:

1、將處理好的黃鱔清理干凈,直至水變得清澈;

2、待水變得清澈后,瀝去盆里多余水分,撒上白辣椒、料酒腌制去腥備用;

3、將青紅椒去蒂洗干凈,切成斜條;姜、大蒜子切成薄片;兩個雞蛋備用;準備溫水;

4、待油燒熱,爆香姜片、蒜片;先將青紅椒煸炒出些許辣味,再倒入腌制好的黃鱔肉,稍微翻炒一下,倒入溫水,蓋上鍋蓋,燜煮到湯汁略成白色后,將兩個雞蛋放入,加適量調料品,等待蛋黃基本凝固,即可呈出,撒上蔥花。

(2)黃鱔炒雞蛋

食材:黃鱔、雞蛋3個、紅辣椒3個、蔥、姜、蒜、料酒兩茶勺、老抽適量、鹽適量

步驟:

1、將黃鱔處理干凈,剪成段;

2、將雞蛋攪拌好備用,蔥蒜姜切片;

3、鍋內放適量色拉油和豬油燒熱;

4、將姜片、蒜片炒香;

5、倒入黃鱔肉繼續(xù)翻炒,等到鱔魚肉打卷時放入料酒,繼續(xù)翻炒;

6、放適量開水,煮5分鐘;

7、放入蔥花,再加入適量的鹽和老抽再繼續(xù)翻炒幾分鐘;

8、把蛋液倒在黃鱔上,感覺蛋液和黃鱔黏在一起時,將它們翻邊,雞蛋熟了即可,注意火不要太大,避免炒焦。

注意:

1、建議在炒魚類或腥味重的食物時,放一點豬油,可以去腥提香。

2、一定要炒透、炒熟。

3、可以放一兩個八角提香。

4、吃雞蛋禁忌須知

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。

因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。

其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。

4、別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食品中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌,細菌會穿過蛋殼上的小孔,進入蛋內,而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死,輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮后再吃,不要吃未熟的雞蛋。

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