春天到了，新嫩的竹筍冒了出來，這時(shí)食用竹筍不僅能享受到美味，還能起到很好的養(yǎng)生作用。竹筍是藥食兩用的食材，除了能當(dāng)作蔬菜食用，它還是一種可以治療疾病的食材，那么，竹筍有什么好處？竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？一起來了解一下吧！

1、竹筍的功效

(1)急性病發(fā)熱時(shí)的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。

(2)小兒麻疹、水痘病初發(fā)熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。

(3)久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克，粳米100克，煮粥常食。

(4)產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。

(5)便秘：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。

此外，用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到減肥、治療高血脂癥、高血壓病的作用。

由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，兒童正在長(zhǎng)身體階段，不宜多食;有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對(duì)竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。

2、竹筍營(yíng)養(yǎng)成分

1、蛋白質(zhì)

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g中含有2.6g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動(dòng)的正常運(yùn)作。

2、膳食纖維

竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進(jìn)消化，有利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外，可以改善便秘癥狀，預(yù)防結(jié)腸癌。

3、碳水化合物

竹筍中含有豐富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能為人體提供能量，調(diào)節(jié)脂肪代謝，增強(qiáng)腸道功能。

4、多種營(yíng)養(yǎng)素

竹筍中含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿卜素的含量很高，是大白菜的2倍。這些營(yíng)養(yǎng)素可以幫助人體增強(qiáng)免疫力，提高人的抗病能力。