芹菜是很常見的蔬菜，在我們的日常生活中，很多人并不喜歡吃芹菜，因?yàn)榍鄄擞幸环N特殊的氣味，但是，吃芹菜有很多好處，因?yàn)榍鄄酥泻卸喾N營養(yǎng)元素嗎，對(duì)人體有很多的功效。平時(shí)在買芹菜的時(shí)候，要注意挑選技巧，那么，怎樣挑選芹菜？芹菜怎么選購？

1、怎么選購芹菜

芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。那么，如何挑選嫩的芹菜呢?

看外表：選購芹菜時(shí)，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因?yàn)榇掷w維多，口感老。

掐芹菜：挑選芹菜時(shí)，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

辨種類：市場(chǎng)上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。

2、吃芹菜的好處

●預(yù)防動(dòng)脈硬化

芹菜有望起到抗氧化、凈化血液和預(yù)防血栓的作用。所以也為了預(yù)防動(dòng)脈硬化，血壓或膽固醇高的人，積極地多吃些芹菜吧。

●香味成分有鎮(zhèn)靜作用

芹菜獨(dú)特的香味成分有緩解食欲不振、頭痛和煩躁的效果。

●促進(jìn)腸功能

芹菜是容易便秘的人一定要多吃的食材。

●烹飪方法多樣的萬能食材

不管日餐、中餐，還是西餐，都可用芹菜做出許多菜，或生吃，或炒，或做天婦羅，都很好吃。因?yàn)槿~子比莖部含有的營養(yǎng)更豐富，所以只要葉子沒變質(zhì)，就別浪費(fèi)，可以切細(xì)做菜的點(diǎn)綴，也可做湯，總之葉子有很多用處。