萵筍在很多地方又被稱為萵苣，我們平時吃的萵筍主要是吃的莖，萵筍的肉質(zhì)是比較脆嫩的，萵筍可能生吃，也可以熟吃，但是經(jīng)常會有人發(fā)現(xiàn)萵筍出現(xiàn)了空心的情況，有等說這樣的萵筍不能吃，那萵筍空心能吃嗎？萵筍空心了可以吃嗎？

1、萵筍空心可以吃嗎

萵筍空心有很多種原因，一般都是由于外部環(huán)境造成的，是一種很自然的現(xiàn)象，萵筍空心一般不會使它的營養(yǎng)價受到太大的影響，只是口感會稍微差些，但還是可以食用的，不會對人體造成傷害。如果是采收時間太晚造成的空心，萵筍的肉質(zhì)就會比較老，建議不要生吃，炒熟或燉著吃會比較好。

2、萵筍空心發(fā)紅能吃嗎

萵筍空心發(fā)紅是可以吃的。

天氣太過干燥可以導(dǎo)致萵筍空心發(fā)紅，收獲得太晚也可以使萵筍空心發(fā)紅，但紅心的部分并沒有毒，它是可以食用的，不過由于紅色的那一部分口感不是很好，所以吃的時候可以把紅色的部分給削除掉。

3、萵筍為什么會空心

(1)與品種有關(guān)

萵筍的品種不一樣，它表現(xiàn)出來的抗性就會不一樣，有些抗性差的萵筍品種就容易空心。

(2)與水肥有關(guān)

如果水一下供應(yīng)過多，一下供應(yīng)過少，那么萵筍出現(xiàn)空心的情況就會越多。尤其是在萵筍成熟的時候，它的外皮已經(jīng)長好，如果在這個時候澆水，它的肉質(zhì)莖會膨脹，而表皮不能隨著肉質(zhì)莖的膨大而會出現(xiàn)空心的現(xiàn)象。

(3)與硼元素有關(guān)

如果硼元素太少，萵筍自身就會缺少維生素C，維生素C一旦減少，植株的抗病能力和抗逆能力也會減弱，萵筍就會出現(xiàn)空心的現(xiàn)象。

(4)與采收過晚有關(guān)

萵筍如果收取得太晚，裂口就會很容易出現(xiàn)，那么萵筍就會很容易空心。

4、如何辨別萵筍是否空心

萵筍表皮太厚說明萵筍比較老，老的萵筍心內(nèi)很容易空心，而新鮮的、大小適合的萵筍則不會空心。

5、小貼士

空心的萵筍并不是因為蟲害造成的，也不是因為病害引起的，更不是藥物造成的，因此吃空心萵筍的時候不需要有任何的心理負擔，盡管放心食用。

6、萵筍可以和什么一起吃

(1)可以和雞蛋一起吃

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，而萵筍中的蛋白質(zhì)含量不多，二者一起吃可以使營養(yǎng)得到平衡，能夠為人體提供多種營養(yǎng)成分，大家可以放心享用這道菜，它不會對人體產(chǎn)生任何的副作用。

(2)和豬肉可以一起吃

豬肉太過油膩，萵筍可以減輕豬肉的油膩感，二者放在一起吃可以使味道更加的爽口，而且還可以豐肌澤膚。

(3)和青蒜可以一起吃

和青蒜一起吃對糖尿病人是很有好處的，因為萵筍中的煙酸含量可以促使胰島素激活，能夠讓糖的代謝功能得到改善。