藍莓是營養(yǎng)非常豐富的水果，含有多種維生素和礦質(zhì)元素，而且還具有花青素，藍莓具有很好的營養(yǎng)保健作用，能夠軟化血管，還能夠增強人體的免疫力，還具有很多其他的功效作用，那么藍莓有什么作用功效？藍莓的食用方法有哪些呢？

1、藍莓的功效與作用

（1）速效保護眼睛，極好的明目作用，被稱為護眼之寶。隨著年齡增加，眼睛中視紅素被分解，而藍莓果實中的VMA（花色苷色素）可以保護眼睛的微血管，改善血液循環(huán)，促進視紅素再合成，能夠改善視覺、拓寬視野，減輕眼睛疲勞、增強夜間視力、預防白內(nèi)障，長期服用可保持視力經(jīng)久不衰。

（2）中和自由基，抗氧化，增強人體免疫力。自由基可直接引發(fā)100多種疾病，包括各種癌癥、心腦血管、動脈硬化、糖尿病等。藍莓花青素含量最豐富，花青素的特殊分子結構，能使自由基變得穩(wěn)定，又不會形成能引發(fā)連鎖反應的危險物質(zhì)，還可與膠原蛋白能形成抗氧化保護膜，保護細胞和組織不被自由基氧化，幫助VC、VE吸收利用，增強抗氧化作用。

（3）延緩腦神經(jīng)衰老，增強記憶力，預防老年癡呆。藍莓化合物可以促進記憶力反映區(qū)腦細胞的增長，改善短期記憶，提高認識能力，通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆，延緩和轉(zhuǎn)化衰老癥狀，治療帕金森病和阿耳茨海默早老性癡呆癥，具有返老還童的神奇功效。

（4）降低膽固醇，保護血管，增強心臟功能。藍莓中有能抵御真菌感染的化合物，可以降低人體膽固醇，預防肥胖，增強血管抵抗力，減小毛細血管脆性，保持血管通透，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環(huán)系統(tǒng)，增強皮膚彈性，改善靜脈曲張和水腫，抑制血小板凝固，預防血栓的形成及動脈硬化，降低心血管疾病發(fā)病率。

（5）消除體內(nèi)炎癥，具有抗癌治癌的作用。藍莓中類黃酮等活性化合物，可以殺滅食源性病原體，加強有益乳桿菌生長，尤其對尿路感染、慢性腎炎、白血病，非菌性炎癥如關節(jié)炎等有最為顯著的防治作用，可以增強關節(jié)及軟組織的功能，藍莓果實含有抗癌物質(zhì)如硒等，能使癌細胞急速增殖的酶活性受到抑制?？煞乐胃伟?、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌等。

（6）防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。藍莓中的植物抗毒素“蝶芪”，沒有副作用除降膽固醇外，還能調(diào)節(jié)血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的發(fā)病危險，減少并發(fā)癥的產(chǎn)生。

2、藍莓的食用方法

藍莓以乾燥、冷凍或果醬形式食用時，健康效果最好；

藍莓果醬：將白糖倒入藍莓中進行腌制，讓果膠滲出來；擠入檸檬汁混合均勻，用來調(diào)果醬的酸甜度；

藍莓飲料：取一份藍莓，用清潔的紗布包好將汁擠出，在汁中加10倍的水，白糖適量，將其加熱，燒開，放入冰箱中鎮(zhèn)涼后飲用，口感酸甜適口，自然清香，開胃健體；

糖拌藍莓：將挑好的藍莓中加適量白糖，捻碎，拌勻食用；酸甜適口，能解酒；

藍莓包子：將挑好的藍莓（不需解凍）適量多加白糖，拌勻后做包子的餡料。

3、藍莓的飲食禁忌

1、藍莓不能和牛奶乳制品一起吃

藍莓屬于一種含維生素C的酸性水果，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者不能一起食用，因為維生素C會和蛋白質(zhì)凝固，非常影響人體消化，容易導致腹瀉、腹痛等癥狀。建議兩者分開一小時食用。

2、藍莓不能和高鈣食物一起吃

藍莓中含有一種草酸鹽的物質(zhì)，它與鈣質(zhì)相沖突，會影響鈣的吸收，所以藍莓不能和高鈣食物一起吃。建議食用藍莓2小時后，再攝入高鈣質(zhì)食物。

3、藍莓不宜和寒性食材一起吃

藍莓本性寒，屬于一種寒性食材。它不宜與寒性的食材一起食用，特別是體虛胃寒的朋友，如果同時食用藍莓和其他寒性食材，易導致體內(nèi)寒氣加重、四肢發(fā)冷和引起慢性腸胃疾病。