冬天是人體最需要熱量的季節(jié)，冬季的寒冷加快了人體的新陳代謝，促使人們需要補充大量的熱量。雞湯是溫補性很強的湯品，雞肉鮮美的口感也能增加食欲，但是并不是所有人都可以喝雞湯的，那么冬季雞湯哪些人不能喝？家中熬雞湯有哪些學(xué)問？

1、雞湯不是所有人都能喝

冬季喝雞湯進(jìn)補是我國的傳統(tǒng)，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。吃雞進(jìn)補適宜在秋冬季節(jié)，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調(diào)補機體，還可以抵御寒冷，為來年的健康打下堅實的基礎(chǔ)，所以有“冬季進(jìn)補，來年打虎”一說。雖然現(xiàn)在是雞湯進(jìn)補的“高峰期”，但一定要因人而異，否則進(jìn)補太多，反而會適得其反。

“虛則補之”，并非人人需要進(jìn)補。冬季人體合成代謝功能增強，很容易吸收營養(yǎng)，是進(jìn)補的絕佳時期。對于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人，適當(dāng)進(jìn)補可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能，同時儲存能量好過冬。

對于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說，這個時候可以喝湯吃肉，但是同時需要多鍛煉，保持進(jìn)出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進(jìn)補，以免加重身體負(fù)擔(dān)，造成不良后果。

2、這些人不適合喝雞湯

1、慢性淺表性胃炎患者。

2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。

3、高尿酸血癥患者。

4、高脂血癥和脂肪肝患者。

5、腎功能不全患者。

3、如何煲出美味雞湯

1、一般人煲雞粥，可能是將雞肉和粥分開燒煮，粥燒好后，倒入雞湯，雞則白切，另盛盤里，蘸醬油吃；或者就是將雞肉切碎，與粥同燒。這兩種煮法做出的雞粥都不大夠味，最夠味的是將雞肉切丁焯水，待粥滾后，八粥內(nèi)煮六七分鐘，這樣煲成的雞粥鮮味無比，非常好吃。

熬制最好的雞湯是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁來。將雞切塊后用酒洗，再炒，然后蒸約3小時。就有差不多半碗的雞肉汁，可加上胡椒粉食用。由于雞的精華已經(jīng)化成雞汁，所以可以不吃雞肉，也可把雞肉做成其他菜。

2、推薦一款香菇雞湯

材料：料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生姜1小塊

做法

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時；

3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

注意：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

4、雞肉功效和作用

1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

4.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。

5.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。