山藥具有很好的藥用價值，平時吃山藥具有一些滋補作用，山藥具有預(yù)防心血管疾病的作用，而且對于減肥來說，也是很好的一種食物，不過一般吃山藥都是去皮再吃的，山藥皮上有些黑點不知道能吃嗎，那么山藥的皮可以吃嗎？山藥皮上的黑點能吃嗎？

1、山藥皮有黑點能吃嗎

山藥分為兩種類型。藥材的和食用的。

一般做藥材的山藥是有黑點，在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除黑點。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。

食用的一般沒有黑點，根據(jù)山藥的生長土壤關(guān)系。有的是光滑的，有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬于食用性山藥。也屬于食療產(chǎn)品。也分為鹵土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個類別。鹵土的鐵棍山藥根須多，根須密，多數(shù)帶有褐斑，沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑，根須相對于鹵土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和鹵土的鐵棍山藥營養(yǎng)價值是一樣的。

2、山藥能帶皮蒸著吃嗎

能吃,當然能吃了!山藥的皮藥用價值也很高的哦。營養(yǎng)很豐富。

山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。

山藥皮可以吃。不但有營養(yǎng)而且還有一定的藥用價值，清洗時，山藥皮可引起皮膚輕微過敏發(fā)癢，你可把雙手放進撒了鹽或醋的溫水中，一會兒就會好。

你還可直接把醋倒在過敏的地方就可以了。

山藥中藥名淮山，因為山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。

所以一般去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小?

就我們常見的蒸食山藥來講，如果去掉山藥的外皮，損失可就大了。

山藥的表皮有害么？不喜歡削皮吃又怕那些黑點有害，怎么吃更好呢？

是可以吃的。山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發(fā)生酶促褐變，顏色變深。

同樣的現(xiàn)象還會發(fā)生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉。

如果確實不喜歡鐵棍山藥皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山藥皮會變得非常非常的薄，輕輕一揭便掉。在食用的時候醮著白糖吃，甘面甜香之感盡在口中。

即使這樣，您還是苦于一直撕不掉皮，也可以在涼水中過一下，再撕起來就會更容易一些了。

3、山藥飲食禁忌

1.山藥不能與甘遂同食

山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

2.山藥不能與堿性藥物同服

山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價值。

3.山藥與豬肝不能一起吃

山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4.山藥與黃瓜不能同食

黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

5.山藥與南瓜不能同食

南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。

6.山藥與胡蘿卜不能同食

山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

7.山藥與筍瓜不能同食

筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導(dǎo)致山藥營養(yǎng)價值的降低。