我們日常飲食中經常會吃到一些食用菌，比如說蘑菇、香菇、金針菇等，香菇是很多人都非常喜歡吃的一種食物，很多人在煮火鍋的時候是少不了香菇的，香菇的味道非常鮮，而且吃起來比較軟，那香菇放時間長了會不會有毒？香菇放久了有毒嗎？

1、香菇放久了有毒嗎

香菇本身是無毒的。經常吃香菇能夠為身體補充營養(yǎng)元素，香菇富含豐富的營養(yǎng)物質，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，香菇菌絲體水提物還可抑制細胞的吸附皰疹病毒，能防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒等引起的各類疾病。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號。

2、香菇放久了還能吃嗎

香菇放久了可能會產生發(fā)霉變黑，引起變質反應，這樣的香菇是不能食用的；而保存良好沒有發(fā)霉變黑的香菇是可以食用的。

3、吃香菇要注意什么

香菇為發(fā)物，脾胃濕氣重，頑固性皮膚瘙癢癥狀的人食用香菇會加重病情，導致腸胃不適，全身無力，皮膚瘙癢等。

4、什么情況下吃會中毒

(1)發(fā)霉變質

霉菌中的霉菌毒素是引起食物中毒的關鍵因素，若食用了發(fā)了霉變了質的香菇，可能會引起食物中毒。

(2)摻雜野生蘑菇

野生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能食用的，吃了以后會中毒，所以買香菇時一定要擦亮雙眼，不要將野生毒蘑菇當成香菇了。

(3)過敏性腸炎

有的人吃了香菇以后會出現特別大的腸胃反應，可能是患有食物過敏性腸炎，建議結合自身情況去醫(yī)院檢查，少吃香菇避免腸胃的刺激，恢復胃腸道的健康。

5、香菇怎么保存好

(1)鹽水浸泡

將鮮香菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。

(2)清水浸泡

將鮮香菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。