皮蛋又可以稱為松花蛋，灰包蛋，是一種中國(guó)傳統(tǒng)的蛋制品。皮蛋口感鮮滑爽口，色香味都有獨(dú)到處。很早以前就有人吃皮蛋，經(jīng)過(guò)歷史的演變，皮蛋和鴨蛋已經(jīng)成為我國(guó)最受歡迎的風(fēng)味蛋。也慢慢的形成了端午節(jié)吃皮蛋和鴨蛋的習(xí)俗。那皮蛋不能與什么食物一起吃呢？

1、哪些食物與皮蛋相克

（1）甲魚(yú)：就是其一，甲魚(yú)俗稱水魚(yú)、王八和團(tuán)魚(yú)，它是屬于卵生爬行動(dòng)物，在水陸兩棲生活。甲魚(yú)是不能和皮蛋同吃的，因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o(wú)鉛，它會(huì)影響到甲魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋和甲魚(yú)同時(shí)食用。

（2）李子：我們都有吃過(guò)，夏天是李子的大量上市的季節(jié)，我們現(xiàn)在習(xí)慣性在飯前先吃一小點(diǎn)水果再吃飯，在飯前的水果里面可能就有李子，因此小編建議大家，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對(duì)你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，皮蛋中的無(wú)鉛它會(huì)李子里面的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生沖突的，如果同時(shí)食用的話會(huì)引起身體不適的。皮蛋不能與什么同吃，李子也是包括在里面的哦。飲食常識(shí)

（3）紅糖：我們知道紅糖是我做有些菜的好幫手，喝生姜紅糖茶還有治痛經(jīng)的功效，要是你喜歡喝紅糖水的話，那么建議你盡量少吃皮蛋，因?yàn)槠さ笆遣豢梢耘c紅糖同吃的，所以我們?cè)诔云さ爸耙欢ㄗ⒁庖幌逻@一餐中有沒(méi)有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒(méi)有你方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。

2、皮蛋瘦肉粥如何煮

皮蛋瘦肉粥是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系，受到大多數(shù)人的喜愛(ài)。其實(shí)簡(jiǎn)單6步就可以做成營(yíng)養(yǎng)美味的皮蛋瘦肉粥。

食材：瘦肉1塊，皮蛋2個(gè)，姜1塊，油、鹽、味精各適量。

要煮出一鍋軟糯美味的皮蛋瘦肉粥，要訣如下：

1.挑米

米有粳米、秈米之分，一般煮飯會(huì)選擇秈米，口感Q彈;煮粥則最好選用粳米，口感軟糯綿香。煮皮蛋瘦肉粥可以選擇圓圓短短的珍珠米，煮出來(lái)的粥更好喝。

2.“腌”米

將大約半碗米淘洗干凈后，用2湯匙的油、適量鹽和少許水拌勻，腌制半小時(shí)左右，這樣會(huì)令煮出來(lái)的珍珠米更加綿爛，而且吃起來(lái)爽口不油膩。

3.肉去腥入味

煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉不要切開(kāi)。用瘦肉煮粥時(shí)，首先要用沸水把瘦肉略煮，瀝干水分后在肉的表面均勻撒上鹽，使其入味。

4.水煮沸之后才放食材

鍋內(nèi)倒入清水，有些人喜歡同時(shí)把米、肉、皮蛋等一起丟下去，這樣煮出來(lái)的粥肯定是口感不佳的。正確的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣的肉煮出來(lái)才會(huì)更加細(xì)嫩有質(zhì)感。待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和第一個(gè)切碎的皮蛋，這樣皮蛋會(huì)和粥融在一起。

5.先大火，后小火

水沸下材料之后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。家常菜譜

6.處理瘦肉和皮蛋的技巧

在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把粥中的那塊瘦肉撈出來(lái)，用手撕成肉絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中是因?yàn)檫@樣做可以讓皮蛋變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到皮蛋，而肉撕成絲后放回粥中，保持了鮮味，特別好吃。這樣煮出來(lái)的粥不必再放鹽，而且容易消化。