黃瓜是生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，黃瓜可以直接生吃，也可以和很多食材搭配，做出美味的菜肴，黃瓜中富含多種維生素和礦質(zhì)元素，吃黃瓜的好處有很多，不過(guò)吃黃瓜也有一些注意事項(xiàng)，那么吃黃瓜的禁忌有哪些？吃黃瓜要注意些什么？

1、吃黃瓜的禁忌事項(xiàng)

1、黃瓜不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。如果您希望通過(guò)辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

2、黃瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

3、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對(duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效?？纱碳は旱姆置?，產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開(kāi)?？辔端夭粌H健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

4、不宜多食偏食

適用量為每天1根（約100克）。此外，黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

5、一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜

因?yàn)殡琰S瓜含鹽量高，反而會(huì)引起發(fā)胖。特別是有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，都不要吃腌黃瓜。

6、不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

7、不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。

8、不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時(shí)，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

2、黃瓜保健食譜

(1)涼拌黃瓜

原料：黃瓜2根、蒜一些。

做法：黃瓜洗干凈，剖開(kāi)。用刀輕輕地拍一下。切菱形，反正隨便怎么切，無(wú)所謂的，反正是自己吃的。然后放鹽腌制10分鐘。蒜頭切沫，待用。把蒜沫放入黃瓜中，倒麻油，醋，加點(diǎn)雞精拌勻一下。拌好后就可以吃了，雖然夏天要過(guò)了，但賣(mài)黃瓜的還是很多的，多吃吃吧，對(duì)美容有好處的。

(2)紫菜黃瓜湯

用料：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。

做法：先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成。

特點(diǎn)：此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

(3)辣黃瓜

原料：黃瓜、蘿卜、姜蒜、小蔥、韭菜、辣椒末、鹽糖、魚(yú)露、蘿卜絲、姜蒜、小蔥、韭菜。

做法：黃瓜切成四瓣。放入鹽水浸泡12小時(shí)，浸泡時(shí)用重物壓著。淋干水分。大蒜和姜搗碎。蘿卜、姜蒜、小蔥、韭菜、辣椒末、鹽糖，魚(yú)露拌勻。均勻的抹在黃瓜上即可。

3、黃瓜的美容作用

黃瓜不僅可以生吃，還能燉湯做菜，是夏天一道美味的食材。黃瓜是十分有效的天然美容品。據(jù)專(zhuān)家研究，鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強(qiáng)生物活性的生物酶，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，有令人驚異的潤(rùn)膚美容效果。每日用鮮黃瓜汁涂抹皮膚，就可以收到滋潤(rùn)皮膚、減少皺紋的美容效果。

黃瓜含有豐富的維生素，為皮膚、肌肉提供充足的養(yǎng)分，可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。黃瓜含有的細(xì)纖維素，可降低血液中的膽固醇、三酸甘油脂的含量，促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，改善人體的新陳代謝，對(duì)皮膚、毛發(fā)美容有間接的作用。新鮮黃瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。

常吃黃瓜便可減肥，用新嫩的黃瓜或黃瓜汁外擦皮膚，可以舒展、延緩面部皺紋，治療面部黑斑，還能清潔和保護(hù)皮膚。這種黃瓜美容在國(guó)外某些國(guó)家早已盛行，目前國(guó)內(nèi)也有不少婦女應(yīng)用。黃瓜被稱(chēng)為“廚房里的美容劑”。

黃瓜的作用很多，黃瓜美容可以說(shuō)是人人皆知的秘密。黃瓜又名胡瓜、王瓜，是一味可以美容的瓜菜。黃瓜含水分96%-98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。黃瓜它含有人體生長(zhǎng)發(fā)育和生命活動(dòng)所必需的多種糖類(lèi)（葡萄糖，鼠李糖，半乳糖，甘露糖，木糖，果糖），含較多的維生素（維生素C、A、B2、E）和豐富的鉀鹽及糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、蘆丁，及多種游離氨基酸、細(xì)纖維素、綠原酸等成分。其中，維生素C的含量比西瓜高5倍。并且含有柔軟的細(xì)纖維素，具有促進(jìn)腸道腐敗物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中還含有抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪的丙醇二酸，久食對(duì)抑制身體肥胖有好處，所以說(shuō)黃瓜是人體健康美容不可缺少的食品之—，鮮黃瓜的黃瓜酶是很強(qiáng)的活性生物酶，能有效促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到潤(rùn)膚美容。