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黃浦江岸邊有很多大閘蟹,吃大閘蟹有什么好處?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 21:56 大閘蟹梭子蟹螃蟹

大閘蟹一般在秋季才開(kāi)始上市,那時(shí)的螃蟹才最為肥美,不過(guò)近日很多市面在黃浦江岸邊就發(fā)現(xiàn)了很多大閘蟹,有些甚至直接跑到了墻角、地板下面,隨便抓都能抓一桶,樂(lè)壞了不少人。大閘蟹抓了不少,回去肯定會(huì)讓它們成為下酒菜,那么吃大閘蟹有什么好處呢?

黃浦江岸邊有很多大閘蟹,吃大閘蟹有什么好處?(1)

1、黃浦江邊的大閘蟹

今天上午,有市民反映說(shuō)在雪野路世博大道堤岸上,出現(xiàn)了成百上千的螃蟹,很多都已經(jīng)長(zhǎng)到了一二兩大。

根據(jù)市民的爆料,記者來(lái)到了復(fù)興東路擺渡口,只見(jiàn)到了星星兩兩的幾只小螃蟹,不過(guò),當(dāng)工作人員將擺渡口的一些踏板翻起,果然,每塊踏板下都有小蟹聚集。

暴露之后,小家伙們仿佛受了驚嚇,立刻朝四處“橫行”,場(chǎng)面十分有趣。

在浦東雪野路世博大道的堤岸上,也有小蟹的身影,盡管圍欄上有著“禁止翻越”的警示牌,但還是有三三兩兩的市民為了抓螃蟹,翻越欄桿。

市民說(shuō):“這就是大閘蟹,是野生的?,F(xiàn)在就這么大,到10月份大閘蟹有半斤呢。我們下去摸了,大概一小時(shí)可以抓滿一桶。”

專家判斷是中華絨螯蟹,中華絨螯蟹順江而下,證明水環(huán)境有改善。

專家介紹說(shuō),很多蟹類屬于穴居動(dòng)物,每天隨著潮水漲落而活動(dòng),這都屬于正常現(xiàn)象。

上海水產(chǎn)研究所高級(jí)工程師洪波解釋:“特別是潮間帶這個(gè)地方,一會(huì)兒鉆到洞里去了。等漲潮的時(shí)候就上來(lái),這是它的生活習(xí)性。”

根據(jù)判斷,專家認(rèn)為這就是中華絨螯蟹,也就是俗稱的大閘蟹。上海的漁業(yè)部門曾經(jīng)在黃浦江上游投放過(guò)中華絨螯蟹的幼苗,有可能長(zhǎng)大后的絨螯蟹就順著江河 游到了這里。令專家欣喜的是,中華絨螯蟹通常較多地在黃浦江上游活動(dòng),如今出現(xiàn)在中下游地區(qū),說(shuō)明這里的水環(huán)境適合蟹的生長(zhǎng)。

不過(guò),專家提醒說(shuō),這個(gè)階段的中華絨螯蟹尚處于生長(zhǎng)期,市民不應(yīng)去抓捕,共同為絨螯蟹創(chuàng)造一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

黃浦江岸邊有很多大閘蟹,吃大閘蟹有什么好處?(2)

2、大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蟹肉的營(yíng)養(yǎng)成分

蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.9%,大閘蟹80%的蛋白質(zhì)都在蟹肉中。蟹肉的蛋白質(zhì)中含有谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、賴氨酸和亮氨酸等多種氨基酸;蟹肉的脂肪含量只有0.9%,而人體必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量達(dá)7.44%,n-6脂肪酸16.43%。蟹肉中還含有礦物質(zhì),如鋅、鐵、銅和磷等。

2、蟹黃的營(yíng)養(yǎng)成分

蟹黃是雌性的卵巢,母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,黃色的是肝胰腺。蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素,和不少對(duì)健康有益的必需脂肪酸,如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等,此外,蟹黃中還含有大量的膽固醇。

3、蟹膏的營(yíng)養(yǎng)成分

蟹膏主要是雄性的副性腺,我們平時(shí)吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內(nèi)臟。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量為12.5%,脂肪含量則為20.2%,大閘蟹90%以上的脂肪都儲(chǔ)存在內(nèi)臟中。這也是蟹膏獨(dú)特風(fēng)味口感的主要原因。

4、大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng),有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。從蟹的營(yíng)養(yǎng)成分看,其富含多種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素,能為身體的生長(zhǎng)發(fā)育及正常代謝提供助力。

5、溫馨小貼士

蟹黃、蟹膏因?yàn)橹竞扛?,所以風(fēng)味口感獨(dú)特,但也因其脂肪總量過(guò)高,而且還有非常多的膽固醇,所以高血壓、高血脂及高膽固醇的患者不宜多吃。蟹肉相對(duì)來(lái)說(shuō),比蟹黃蟹膏更為健康,脂肪酸比例更合理,所以應(yīng)多吃蟹肉,限量吃蟹黃蟹膏。

黃浦江岸邊有很多大閘蟹,吃大閘蟹有什么好處?(3)

3、與大閘蟹相克食物

1、不宜與油膩的食物同食

因?yàn)榇箝l蟹的食性寒,微毒,是冷利之物。而油膩的食物中含有大量的脂肪,油膩的食物與涼性的大閘蟹同時(shí)服用,則可能導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生。油膩的食物有油炸食品、豬板油、肥肉、花生、芝麻、油菜籽。

2、忌富含維C的食物同食

吃大閘蟹的時(shí)候是不宜吃富含維生素C的食物的。因?yàn)榇箝l蟹中含有無(wú)價(jià)砷的化合物,無(wú)價(jià)砷與維生素C相遇會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷,三價(jià)砷即砒霜。少量的進(jìn)食可能沒(méi)有明顯表現(xiàn),但是若長(zhǎng)期食用,這種有毒物質(zhì)累積,就會(huì)導(dǎo)致人體中毒。富含維生素C的食物代表性的有獼猴桃、棗子、紅薯、檸檬。

3、忌與富含鞣酸食物同食

大閘蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì),吃大閘蟹的時(shí)候如果吃富含鞣酸物質(zhì)的食物,蛋白質(zhì)與鞣酸相遇,可在人的胃中發(fā)生凝固,變成不易消化吸收的團(tuán)塊,出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。富含鞣酸物質(zhì)的食物有柿子、石榴、茶葉、桃子、葡萄、梨子、山楂、野梨等。因?yàn)槭磷拥某墒鞎r(shí)間與吃大閘蟹的時(shí)間接近,所以需要格外警惕。

4、不宜與寒性的食物同食

因?yàn)榇箝l蟹本身就是大寒的食物,它要經(jīng)歷過(guò)寒氣之后肉質(zhì)才會(huì)鮮美。這時(shí)候如果還要跟寒性的食物一起食用,容易傷到腸胃,對(duì)健康不利。常見(jiàn)的寒性食物有西瓜、柿子、苦瓜、茄子、梨子?;蛘弑群疀鍪澄铩?

黃浦江岸邊有很多大閘蟹,吃大閘蟹有什么好處?(4)

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