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剩菜該如何打包?剩菜該怎樣打包處理?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 21:49 剩菜海鮮蔬菜

很多親朋好友經(jīng)常會在外聚餐,每次都會點很多菜,最后又吃不完,食物都來之不易,我們要懂得珍惜。如果有吃不完的飯菜,可以打包帶走,晚上再吃,或是帶回家給家里還沒吃飯的人。那我么應(yīng)該怎樣打包好飯菜呢?總不能把什么菜都混合在一起,下面我們一起來看看如何打包剩菜。

剩菜該如何打包?剩菜該怎樣打包處理?(1)

1、剩菜該如何打包

肉菜、主食分開打包雞、鴨、魚、肉、海鮮等剩菜應(yīng)分開打包,回家后最好選擇帶蓋的玻璃或陶瓷器皿分裝,防止串味、交叉污染。

涼拌菜及葉菜類蔬菜不打包涼拌菜沒有加熱、殺菌,容易變質(zhì)。新鮮蔬菜普遍含有不同程度的亞硝酸鹽,在運輸、存放、烹飪過程中,硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,攝入過多會導(dǎo)致人體血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,吃后使人出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀。所以,蔬菜類盡量別打包。

涼透后才放冰箱剩菜涼透了,就應(yīng)馬上放入冰箱,以減少細菌對食物的污染。沒有涼透的食物待涼透后再放入冰箱,否則熱的食物突然進入低溫環(huán)境中,容易變質(zhì)。而且,食物中的熱氣還會引起水蒸氣的凝聚,促使霉菌生長,致使冰箱內(nèi)食物霉變。

熱透再吃因為冰箱內(nèi)溫度只能抑制、減緩微生物的繁殖,不能徹底殺滅。所以,冰箱里放置的熟食品取出后必須回鍋,煮、蒸一定時間才能食用。

優(yōu)先考慮用微波爐加熱為免食物飛濺,可先用微波爐加熱1-2分鐘,然后用鍋加熱或放蒸鍋上蒸,充分熱透。

海鮮加熱放點醋貝殼類海鮮在加熱時,加些醋、酒、蔥、姜等作料,不僅味美,且有殺菌作用。

2、糧食和豆子的保存

吸潮的米面易霉變,產(chǎn)生致癌物質(zhì)“黃曲霉素”,在晴朗干燥的天氣打開包裝在陽光下晾曬。趁著干爽,趕緊分裝成短時間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完,其他袋子都趕出空氣,再夾緊袋子,放陰涼處儲藏。很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子。這是個不錯的方法,省地方也整齊。

3、油脂的保存

倒進油壺的一周吃完,大桶內(nèi)的3個月吃完。大桶油打開包裝后,應(yīng)定期倒出一部分到干凈干燥油瓶或油壺中,而把大桶蓋子重新擰緊,儲藏在不見光的柜子里。倒進油壺的油,一周內(nèi)吃完;大桶內(nèi)的油,盡量在3個月內(nèi)吃完。否則,過氧化值容易超標。氧化的油脂對身體不僅無益,還可能促進衰老。

夏天怎樣保存剩菜剩飯?肯定不能全部倒掉不是,這樣不僅不環(huán)保還冠上個浪費糧食的頭銜,因此,為了飲食健康還是要了解保存食物的正確方法,更好的關(guān)注保健的工作。

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