很多親朋好友經(jīng)常會在外聚餐，每次都會點很多菜，最后又吃不完，食物都來之不易，我們要懂得珍惜。如果有吃不完的飯菜，可以打包帶走，晚上再吃，或是帶回家給家里還沒吃飯的人。那我么應該怎樣打包好飯菜呢？總不能把什么菜都混合在一起，下面我們一起來看看如何打包剩菜。

1、剩菜該如何打包

肉菜、主食分開打包雞、鴨、魚、肉、海鮮等剩菜應分開打包，回家后最好選擇帶蓋的玻璃或陶瓷器皿分裝，防止串味、交叉污染。

涼拌菜及葉菜類蔬菜不打包涼拌菜沒有加熱、殺菌，容易變質(zhì)。新鮮蔬菜普遍含有不同程度的亞硝酸鹽，在運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，攝入過多會導致人體血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，吃后使人出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀。所以，蔬菜類盡量別打包。

涼透后才放冰箱剩菜涼透了，就應馬上放入冰箱，以減少細菌對食物的污染。沒有涼透的食物待涼透后再放入冰箱，否則熱的食物突然進入低溫環(huán)境中，容易變質(zhì)。而且，食物中的熱氣還會引起水蒸氣的凝聚，促使霉菌生長，致使冰箱內(nèi)食物霉變。

熱透再吃因為冰箱內(nèi)溫度只能抑制、減緩微生物的繁殖，不能徹底殺滅。所以，冰箱里放置的熟食品取出后必須回鍋，煮、蒸一定時間才能食用。

優(yōu)先考慮用微波爐加熱為免食物飛濺，可先用微波爐加熱1-2分鐘，然后用鍋加熱或放蒸鍋上蒸，充分熱透。

海鮮加熱放點醋貝殼類海鮮在加熱時，加些醋、酒、蔥、姜等作料，不僅味美，且有殺菌作用。

2、糧食和豆子的保存

吸潮的米面易霉變，產(chǎn)生致癌物質(zhì)“黃曲霉素”，在晴朗干燥的天氣打開包裝在陽光下晾曬。趁著干爽，趕緊分裝成短時間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子都趕出空氣，再夾緊袋子，放陰涼處儲藏。很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子。這是個不錯的方法，省地方也整齊。

3、油脂的保存

倒進油壺的一周吃完，大桶內(nèi)的3個月吃完。大桶油打開包裝后，應定期倒出一部分到干凈干燥油瓶或油壺中，而把大桶蓋子重新擰緊，儲藏在不見光的柜子里。倒進油壺的油，一周內(nèi)吃完;大桶內(nèi)的油，盡量在3個月內(nèi)吃完。否則，過氧化值容易超標。氧化的油脂對身體不僅無益，還可能促進衰老。

夏天怎樣保存剩菜剩飯?肯定不能全部倒掉不是，這樣不僅不環(huán)保還冠上個浪費糧食的頭銜，因此，為了飲食健康還是要了解保存食物的正確方法，更好的關注保健的工作。