食鹽是一種很普遍的調(diào)料品，我們炒菜的時(shí)候會(huì)放點(diǎn)食鹽，很多時(shí)候食鹽就相當(dāng)于水，食鹽也很重要，就像人體不能缺少水分一樣，每天必需獲取適量的鹽分。我們想得到食鹽的第一反應(yīng)就是食用的作用，其實(shí)食鹽還有其他的妙用，下面給大家介紹一下。

1、食鹽有哪些妙用

1、測(cè)試雞蛋是否新鮮。將雞蛋放入一杯加有兩茶匙鹽的水中，鮮蛋會(huì)下沉，壞蛋則浮在水面；如果買回來破了殼，可以放在鹽水中煮，蛋白不會(huì)往外流，煮出的蛋也鮮嫩；如果要打蛋，在蛋清中加一點(diǎn)鹽，就可以快速調(diào)勻。

2、買來的新鮮生姜、雞蛋一時(shí)吃不了，埋入鹽里，能保存較久而新鮮如初。

3、白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，烹調(diào)時(shí)不易破碎；如果豆腐吃不完，可以把它浸泡在晾涼的鹽開水中，可保存7天。

4、從冰箱冷凍室里取出的凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。

5、宰好的雞鴨洗凈后，先在其內(nèi)外抹上鹽，然后烘烤，能增加香味。

6、將核桃放在鹽水中浸泡數(shù)小時(shí)后，核桃仁易剔出。

7、茄片用鹽腌10分鐘后再炒，既省油又好吃。

8、凡帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。

9、在存放面包的容器里先撒一些鹽，再放入面包，蓋好蓋，面包便不會(huì)變干、發(fā)霉。

10、煮面條時(shí)，先在沸水中放一點(diǎn)鹽，面條煮熟后不會(huì)爛。

2、食鹽的種類

海藻碘低鈉鹽

這款食鹽屬于加碘低鈉鹽，雖然采用的海藻碘，一種有機(jī)碘，但與普通加碘鹽（加入碘酸鉀）效果相同，不存在哪個(gè)更好。低鈉鹽通常是以碘鹽為基礎(chǔ)，加入氯化鉀，從而降低了大約30%的鈉含量，對(duì)防治高血壓具有重要意義，屬于推薦用鹽。

綠色加碘精制鹽

這是一款普通加碘鹽，采用碘酸鉀來補(bǔ)充人體需要的碘元素，但并不是有鉀就屬于低鈉鹽，因?yàn)殁浀暮枯^少，起不到預(yù)防高血壓的作用。精制鹽指的是食鹽的加工工藝，主要以鹵水或鹽為原料，通過蒸發(fā)、干燥等工藝制成，雜質(zhì)較少，顆粒較細(xì)，食用時(shí)溶解性較好。由于碘鹽遇熱易揮發(fā)，所以建議在炒菜出鍋前再加入。

加碘天山湖鹽

湖鹽顧名思義，就是從咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而來的食鹽。這也是一款加碘的普通食鹽。除了湖鹽，鹽根據(jù)來源還分為海鹽、井鹽、礦鹽，它們的主要成分都是氯化鈉，含量均在90%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒什么差別。有人認(rèn)為井鹽污染小，品質(zhì)更佳，實(shí)際上，只要是正軌途徑銷售的產(chǎn)品，均經(jīng)過各種檢測(cè)，都是安全的。

未加碘純精巖鹽

這是一款未加碘的普通食鹽，對(duì)于患有甲亢等不宜補(bǔ)充碘元素的特殊人群，比較適合。巖鹽其實(shí)就是含有氯化鈉的礦物形成的巖石，經(jīng)過加工手段獲得的食鹽，主要成分還是氯化鈉。

無碘雪晶鹽（澳洲湖鹽）

雪晶鹽來自澳洲的黛博拉湖，形狀似白雪，還含有一定量的微量元素，但價(jià)格也比普通食鹽高出一倍。由于主要成分依然是氯化鈉，所以并不能為人體提供太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是商家的宣傳噱頭罷了。

莫頓牌無碘鹽

熟悉這款產(chǎn)品的消費(fèi)者，可能知道它的品牌和原產(chǎn)地都在國(guó)外，看上去似乎非常高大上，但本質(zhì)不過是未加碘的普通食鹽。建議大家食用時(shí)注意控制用量，每天不超過6克。

日曬自然鹽

日曬鹽是以日曬氯水濃縮結(jié)晶的工藝制成的食用鹽。根據(jù)國(guó)標(biāo)，日曬鹽比精制鹽允許含有的雜質(zhì)更多，混有相對(duì)較多的礦物質(zhì)。但不推薦消費(fèi)者用鹽補(bǔ)充礦物質(zhì)，因?yàn)椴粌H效果差，還可能因此攝入過多鈉損害健康。

竹鹽

竹鹽是將食鹽裝入竹筒之中，經(jīng)過高溫?zé)贫桑赡軙?huì)帶有一定的竹香，但終究是鹽，并無更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

澳洲天然海鹽、莫頓牌特粗海鹽

海鹽是海水制成的鹽，而粗海鹽是沒有經(jīng)過精煉加工的海鹽。粗海鹽的顆粒稍大，溶解也較緩慢，可能含有一定量的鈣、鎂和碘等營(yíng)養(yǎng)素，但依然不建議用鹽來補(bǔ)充礦物質(zhì)。另外，粗鹽的雜質(zhì)較多，可能存在一定安全風(fēng)險(xiǎn)，無需過度追崇。

深鹽富鉀鹽

富鉀鹽實(shí)際上就是低鈉鹽，而低鈉鹽通常是以碘鹽為基礎(chǔ)的，所以這款食鹽是加了碘和鉀的，況且價(jià)格也不貴，算的上是推薦的健康鹽。

總結(jié)：很多食鹽廠家打的都是概念鹽，比如巖鹽、井鹽、湖鹽、海鹽、日曬鹽、精制鹽等，只是來源和加工工藝不同，營(yíng)養(yǎng)并無差別。倒是在食鹽的性狀上，建議選擇顆粒細(xì)小的，易溶解，食用起來也更加方便。另外，碘對(duì)人體很重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺功能的紊亂，最常見的是地方性甲狀腺腫和克汀病。鉀具有擴(kuò)張血管、降低血管阻力的作用，從而降低高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)。所以，建議消費(fèi)者選擇加碘低鈉鹽。但甲亢等甲狀腺疾病患者，不宜食用加碘鹽。高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度的工作人員（汗液會(huì)流失大量鈉離子）、腎臟病或高鉀血癥患者不建議選擇低鈉鹽。