大家都知道，女人要想年輕，膠原蛋白少不了，因此有許多女性朋友非常買一些補(bǔ)充膠原蛋白的護(hù)膚品，保健品還有食材。她們最常買的應(yīng)該就是豬蹄，雞爪之類的了。豬蹄除了美容，還有補(bǔ)血，壯腰補(bǔ)膝，豐胸等功效。接下來，讓我們看看豬蹄還有哪些功效吧。　

1、豬蹄的食用效果

1.美容 抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄的食用禁忌胃腸消化功能減弱的老人，患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病患者。
豬蹄的搭配宜忌
　　豬蹄 + 魷魚，補(bǔ)氣養(yǎng)血宜
豬蹄 + 花生，催乳宜
豬蹄 + 花生蛋白片，催乳忌
豬蹄 + 北杏仁，腹痛忌
豬蹄 + 黃豆，腹脹忌
豬蹄 + 梨，傷腎臟忌
豬蹄 + 杏，腹痛
豬蹄的選購挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道， 無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

2、豬蹄的烹飪小技巧

1. 豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2. 洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
3. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
4. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
5. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。
6. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。的老人，患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病患者。

紅燒豬蹄的做法
      1.先將豬腳洗凈，斬成小塊，在開水中焯一會兒，瀝干水分備用。姜、蒜切片，干辣椒切段備用。
      2.鍋中放少許油，放入花椒、姜、蒜、干海椒，豆瓣醬、鹽翻炒出香味。
      3.放入豬蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
      4.放入清水、八角、香葉、桂皮，再加幾片山楂干，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉，燉至豬蹄軟爛。如果湯汁還比較多，可開大火收一下，至湯汁濃稠即可