芹菜是生活中很常見的一種蔬菜，芹菜吃起來香脆，味道十分獨特，有些人非常愛吃，有些人可能不太接受芹菜的味道，其實吃芹菜對人體的好處有很多，平時盡量多吃些蔬菜，那么芹菜的營養(yǎng)功效有哪些？芹菜的家常做法有哪些？下面為大家介紹。

1、芹菜的營養(yǎng)功效

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮(zhèn)靜安神

多食芹菜有利于安定情緒、消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養(yǎng)血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神、頭發(fā)黑亮。

5、清熱解毒

人們在春季干燥的氣候里往往感到口干舌燥氣喘心煩、身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒、去病強身。肝火過旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

2、芹菜的做法

一，芹菜炒肉

材料芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油做法1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細條，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

二，炒芹菜豆腐干

材料：芹菜200克，豆腐干100克，鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

做法：

1、豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?

2、花椒泡熱水制成花椒水。

3、鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透。

4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟。

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

三，芹菜炒牛肉

材料：黃牛肉、芹菜，青紅、尖椒、蒜、姜，生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法：

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油。燒到七成熱后放入牛肉。當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

6、鍋里留一部分油，炒香配料。放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長時間）放入芹菜。

7、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。

3、如何挑選芹菜

芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風味獨特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。那么，如何挑選嫩的芹菜呢?

看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。