有些人愛喝骨頭湯，認(rèn)為骨頭湯有很多的營(yíng)養(yǎng)，有些人甚至是天天喝，骨頭湯據(jù)說有很好的補(bǔ)鈣的作用，骨頭湯喝起來十分美味，滋補(bǔ)作用很好，可是如果天天喝的話會(huì)不會(huì)有什么副作用，那么天天喝骨頭湯好嗎？常喝骨頭湯有壞處嗎？下面為大家介紹。

1、天天喝骨頭湯好嗎

事實(shí)上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長(zhǎng)的時(shí)間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。

用骨頭熬成的湯，里面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點(diǎn)可以促進(jìn)食欲，增加營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)婦喝了可以促進(jìn)乳汁分泌。

但是，如果天天喝骨頭湯容易導(dǎo)致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂癥以及心腦血管病患者。

另外，飯前喝骨頭昂雖然能將口腔、食道潤(rùn)滑一下，防止干硬食物刺激消化道粘膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。但飯后喝湯，易將原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，反而對(duì)消化吸收不太有利。因此如果長(zhǎng)期飯后喝骨頭湯，將會(huì)引起一些消化道疾病。

所以，選擇骨頭湯進(jìn)補(bǔ)，還要因人而異，切忌過量，更不要天天喝。

2、骨頭湯怎么熬好喝

冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。

找好搭檔。燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

適量加醋。從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。

調(diào)料勿多。香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。

晚點(diǎn)放鹽。鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。

骨頭湯要煮的好，需要掌握技巧。配菜要選好，海帶、蘿卜、玉米還是藕，根據(jù)骨頭以及個(gè)人口味選擇，不要放過多的配料。