中國(guó)幅員遼闊，許多地方都有自己的飲食文化和特色美食，而吃貨們則為了這些美食做出了很多令人哭笑不得的事情。近日就有一個(gè)13歲的女孩，聽(tīng)說(shuō)柳州的螺螄粉特別好吃，專(zhuān)門(mén)離家出走，獨(dú)自坐車(chē)從欽州來(lái)到了柳州，就為一碗螺螄粉，我只想說(shuō)吃貨的世界不是我能懂的，那么螺螄粉為什么這么受歡迎呢？

1、為螺螄粉離家出走

7月12日下午，一個(gè)13歲女孩只是因?yàn)槁?tīng)說(shuō)柳州的螺螄粉有名，想品嘗一下，便大老遠(yuǎn)的從欽州坐車(chē)來(lái)到柳州。傍晚時(shí)分，女孩的肚子餓了，就到甘先生的粉店點(diǎn)了一碗螺螄粉。吃完粉，女孩發(fā)現(xiàn)身上只剩下幾元錢(qián)了，不夠買(mǎi)回欽州的車(chē)票，于是向甘先生求助。

甘先生通過(guò)民警聯(lián)系了女孩的父親。女孩的父親便讓在柳州工作的一個(gè)朋友，暫時(shí)給她在柳州安頓一晚。當(dāng)晚11時(shí)許，民警駕駛警車(chē)，送女孩前往其父親朋友處。

“柳州夜景真美，柳州螺螄粉真好吃。”在警車(chē)上，天真的女孩還在一路感嘆。孩子，別那么任性好嗎？這樣很危險(xiǎn)的！

2、螺螄粉是什么做的

螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，之所以稱之為“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻摹＿@一小吃由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，以及濃郁適度的酸辣味螺螄湯水調(diào)和而成，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。2008年，“螺螄粉手工制作工藝”這一經(jīng)過(guò)30多年發(fā)展的民間技藝，入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

原料：石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒 1斤，油辣椒紅0。5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0。5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜0。5克。 制作；

（1）先將石螺用清水洗凈，侵泡2日后，剪去尾尖，飛水沖洗后待用。

（2）豬骨，雞骨飛水后入鍋上火燉開(kāi)后，雞油清洗放下湯 鍋熬1.5小時(shí)出味。

（3）石螺濾干水后，入鍋炒干水份后起鍋。

（4）鍋洗凈上火，放入花生油燒至六成熱后，下姜熗鍋，放入香料，干椒， 酸筍，烹酒，炒至干香后，倒入骨湯中熬至出味，調(diào)腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。柳州機(jī)制干粉 泡制；干粗米粉20斤，先將米粉用清水泡30分鐘，撈出，再用70度溫水泡制微軟后，再用清水泡制。

螺絲粉佐料：青菜，酸豆角，籮卜干，酸 菜（或頭菜），黃花菜，木耳，酸筍，付竹，炸花生米。

3、螺螄粉的常見(jiàn)做法

首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。

螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒(méi)有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要。有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“怎么沒(méi)有螺螄肉？”事實(shí)上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。

螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老板說(shuō)，在柳州，一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。

其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒(méi)有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買(mǎi)來(lái)的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲(chóng)，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。

瀝干螺螄水，開(kāi)鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢(qián)買(mǎi)的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。

湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？

一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說(shuō)說(shuō)配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開(kāi)始做螺螄粉了。

先在鍋里燒開(kāi)水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長(zhǎng)江以北沒(méi)有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。

爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時(shí)蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開(kāi)動(dòng)吧！嘗一口，爽口肉甘香松脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時(shí)在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細(xì)品其中的滋味。