我們生活中有很多食物，蔬菜只是其中的一種，蔬菜吃了對(duì)人體是有好處的，蔬菜里面富含維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體每天從蔬菜中獲取營(yíng)養(yǎng)，有些人在喝酒的時(shí)候就喜歡吃點(diǎn)下酒菜，并不是任何蔬菜都能當(dāng)下酒菜的，下面給大家介紹一下不能當(dāng)下酒菜的蔬菜。

1、不能當(dāng)下酒菜的蔬菜

1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。

2、涼粉。因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康……

3、熏臘食品。

因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。

4、燒烤。冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。

在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。

此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。

燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。

上文介紹的四種食物，就不適合你當(dāng)下酒菜來(lái)吃了?？梢?jiàn)，喝酒選擇的菜品，也是有講究的。我們?cè)陲嬀频臅r(shí)候，應(yīng)該選擇一些清淡食物，要好消化的食物，這樣才能更好的保健腸胃。

2、下酒菜的搭配

1、做菜時(shí)宜放些糖。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款含糖類(lèi)物質(zhì)，如糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。

2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜。酒水入腸，會(huì)影響人體正常的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

3、備幾款堿性食品。雞鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜或是蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。