山藥是一種藥食兩用的食物，可以用來做菜也可以用來入藥。而且山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，止瀉的功效。可以治療脾虛腹瀉，非虛咳嗽、遺精以及慢性腸炎。山藥雞湯也是一盅很好的藥膳。那么山藥雞湯有什么功效？山藥雞湯怎么做？

1、山藥雞湯的功效

《神農(nóng)本草經(jīng)》里說過：長期吃山藥能延年益壽。如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。山藥性平、味甘，能夠起到補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃等作用，對于提升食欲、緩解消化不良以及氣虛咳喘有著明顯的功效。

而雞肉經(jīng)過水的加熱煮熟后，湯中就會含有蛋白質(zhì)的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使湯內(nèi)含有較多的谷氨酸，故雞湯鮮味濃郁。這些化合物成分不但能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，而且還能對胃粘膜產(chǎn)生刺激，使胃部分泌出更多的胃酸，促進(jìn)人的食欲，幫助人體消化。雞熬的時間越長，浸出的成分越增多，這種分泌消化的功用越明顯。所以對于久病不愈的，胃液分泌減弱的及食欲低下的病人，是較好的一種開胃食品。

由于山藥雞湯綜合了兩種食材，所以山藥雞湯的功效對于人體來說就很多了。例如健脾和胃，消食化積。對于小兒面色萎黃、精神不振、食后腹脹、大便干稀不調(diào)、消瘦贏弱、毛發(fā)稀疏枯黃等癥狀都有緩解作用。對于孩子來說，如果能夠經(jīng)常食用山藥雞湯，則能使小兒體重增加，精神、食欲等得到改善。山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。

在了解了山藥雞湯的功效之后，大家是不是想急著想做山藥雞湯呢？山藥雞湯的做法，下面一起來看看。

2、山藥雞湯的做法

做法一

材料：肌肉250克，山藥100克，青豆50克，植物油7克，食鹽5克，醬油10克，糖5克，料酒5克，蔥花5克，姜末5克，胡椒粉0.5克，麻油1.5克。

做法：

1、將雞肉宰成小塊，洗凈。

2、將山藥煮熟，刨去外皮，切成小塊。

3、鍋上火，舀入豬油，將蔥花、姜末炸出香味，下入雞肉略煸炒，加清湯燒沸，加入各種凋味料（除麻油）再燒沸，撇去浮沫，下入山藥片，燒約5分鐘，淋入麻油裝盤即成。

做法二

材料：胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克。

做法：

1、山藥削皮，洗凈，切塊；胡蘿卜削皮，沖凈切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。

2、雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘。

3、加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

山藥雞湯的做法，下面繼續(xù)為你介紹，不要錯過哦。

做法三

材料：山藥、柴雞，生姜、紅棗、枸杞、食鹽、白糖。

做法：

1、首先要做準(zhǔn)備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后，把雞塊放入，稍微焯一下。

2、現(xiàn)在找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進(jìn)去。

3、如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補(bǔ)中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應(yīng)該多補(bǔ)一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后，把火關(guān)小，繼續(xù)燉。

4、大約燉一個半小時以后，再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。

注意，煲湯中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。

另外，需要注意的是山藥有黏性的汁液，皮膚與山藥的粘液接觸之后就很容易發(fā)生瘙癢。所以在清洗、削去山藥皮的時候盡量帶上橡膠手套。

3、山藥的作用

1、降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

2、延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。

3、抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。

4、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。[