茄子和豆角都是很家常的蔬菜，夏天吃茄子清熱，而豆角也就是豇豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜，兩種蔬菜營(yíng)養(yǎng)都很豐富，夏天吃這道菜是再合適不過(guò)的，而且茄子和豆角炒出來(lái)都非常的美味，顏色也很誘人，色香味俱全，下面就為大家介紹怎么炒簡(jiǎn)單又好吃的家常做法。

1、茄子營(yíng)養(yǎng)

茄子一般炒的時(shí)候不用去皮，茄子皮里面也含有營(yíng)養(yǎng)，能夠促進(jìn)身體對(duì)維生素C的吸收。茄子里面的維生素P含量很高，具有增加血管彈性的作用，能夠起到保護(hù)心血管的作用。吃茄子可以降低血壓、降低血脂，而且還能降低膽固醇，茄子里面還含有龍葵堿，這種物質(zhì)對(duì)預(yù)防胃癌有一定的效果。

2、豆角營(yíng)養(yǎng)

夏天吃豆角也有消暑消腫的效果，能夠調(diào)理消化系統(tǒng)，脾胃虛弱的人很適合吃豆角，而且豆角里面含有大量的蛋白質(zhì)，還有一些維生素和微量元素，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，豆角還能起到抗衰老的作用。

3、家常做法

（1）將豆角切成一段一段的，茄子切成長(zhǎng)條狀；

（2）準(zhǔn)備蔥姜蒜，都切成小塊，并且把辣椒也切成小段；

（3）鍋中倒油，將茄子過(guò)油之后盛出；

（4）之后將豆角也過(guò)油，變色變軟之后盛出；

（5）鍋中留底油，將蔥姜爆香，加入辣椒，再將豆角也加入鍋中一起翻炒；

（6）向鍋中倒入茄子，加鹽、醬油、味精等調(diào)味料，翻炒均勻；

（7）鍋中倒入一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜至收汁就可以出鍋了。