楊梅酒是一種用楊梅泡制成的酒。楊梅本來就是一種味道很甘甜的水果。用楊梅泡制成的酒既有楊梅的味道也有酒的香味特別適合女性朋友們喝。而且楊梅酒喝了對身體也有一些作用。泡制方法也不難。那么楊梅酒有什么作用？楊梅酒要怎么做？

1、楊梅酒的功效與作用

通常配制楊梅酒的制作方法簡單，食材收集方便，同時(shí)酒味獨(dú)特，果香醇正，爽口。而冰鎮(zhèn)楊梅酒是人們夏日必選的冷飲，是男女老少皆宜的飲品。

據(jù)古代醫(yī)書記載，夏日飲用楊梅酒能夠幫助人們消除暑氣，遠(yuǎn)離夏日帶來的心浮氣躁，睡眠不穩(wěn)，頭暈乏力，出汗除濕，利尿等癥狀。

喝一杯楊梅酒還能促進(jìn)食欲，并且有效治療不良飲食引起的腹瀉，腹痛，從而幫助人們及時(shí)殺滅體內(nèi)的病菌。

楊梅酒中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助人們提高身體免疫力，有效抑制癌細(xì)胞生成以及擴(kuò)長，從而達(dá)到強(qiáng)身健體，延年益壽的目的。

2、楊梅酒的做法

材料：楊梅400克、食鹽1湯匙、冰糖150克、白酒500克。

做法：

1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。

2、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。

3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。

4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。

5、廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干。

6、準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè)，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。

7、最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用。

3、泡楊梅酒注意事項(xiàng)

1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

2、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的。

3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35°。

4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了，喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個(gè)月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。

4、吃楊梅的好處

1、防癌抗癌

楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質(zhì)，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

2、降血壓防中風(fēng)

楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達(dá)100毫克左右。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助于調(diào)節(jié)情感，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率。因此具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇和血壓，預(yù)防中風(fēng)等作用。

3、減肥美容抗衰老

楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，有排毒養(yǎng)顏的作用;楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用。

4、祛暑生津止渴

楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。

5、助消化增食欲

楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。

6、益腎利尿除濕

楊梅果實(shí)鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發(fā)揮強(qiáng)力的利尿作用。

7、抑菌止瀉消炎

楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。