豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有鐵，鈣，磷，鎂等人體必需的多重微量元素，吃了豆腐對人身體很有好處。而且豆腐還有一各植物肉的美名。因?yàn)槎垢彩且环N素菜。吃了也有飽腹感。所以人們就嘗試著用豆腐減肥。那么豆腐能減肥嗎？什么人不能吃豆腐？

1、豆腐可以減肥嗎

1.1、豆腐中的大豆皂素是膽固醇的吸收、抑制、分解的好幫手,同時(shí)吸走消化管內(nèi)壁上的脂肪,能有效改善易胖的體質(zhì)呢。

1.2、富含對脂質(zhì)、蛋白質(zhì)與碳水化合物代謝的維生素B群,把這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量,讓減肥運(yùn)動順利進(jìn)行,加大強(qiáng)度。

2、豆腐可以做成麻婆豆腐

2.1、主料:豆腐500g,豬肉40g。

2.2、輔料:油適量,生抽10ml,白糖1g,郫縣豆瓣醬15g,豆豉醬10g,鹽適量,水淀粉適量,蔥適量,花椒粉2g,姜適量。

2.3、做法:

2.3.1、豬肉切碎;豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。

2.3.2、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細(xì)。

2.3.3、炒鍋到油爆香蔥姜。

2.3.4、倒入肉末翻炒變色。

2.3.5、然后加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。

2.3.6、翻炒出香味。

2.3.7、加入豆腐。加入適量清水,生抽,白糖。

2.3.8、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

2.3.9、淋入水淀粉勾芡,鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

3、豆腐可以做成澆汁豆腐

3.1、主料:豆腐1塊。

3.2、輔料:紅尖椒1個(gè),尖椒1個(gè)。

3.3、調(diào)料:食鹽1茶匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,米醋1茶匙,小蔥3根,植物油4湯匙,白糖1茶匙,豆豉醬1/2湯匙。

3.4、做法:

3.4.1、準(zhǔn)備好豆腐、小蔥和青紅尖椒,小蔥切蔥花,青紅尖椒切碎。

3.4.2、豆腐切塊,入鍋煮開轉(zhuǎn)中小火,加適鹽煮10分鐘左右(火不能大,會把豆腐煮散,鹽不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分鐘是為了去除豆腥味,也讓豆腐更好的入味)。

3.4.3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調(diào)成醬汁(米醋只要一點(diǎn)點(diǎn),增加味道的層次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣醬也根據(jù)口味添加)。

3.4.4、平底鍋加適量植物油燒熱,下入豆腐煎至一面金黃(豆腐只需煎一面,這樣吃的時(shí)候,一面嫩,一面脆,口感很豐富)。

3.4.5、把鍋內(nèi)多余的油倒出,或另外換鍋,轉(zhuǎn)大火,澆上醬汁燒出香味即可。

2、豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

1、豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

3、豆腐哪些人不能吃

1、缺碘的人不能吃豆腐。做豆腐的大豆含有一種叫做皂角苷的物質(zhì),可以預(yù)防動脈粥樣硬化的同時(shí),還能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄,所以長期過量吃豆腐的話容易引起缺碘。

2、腎功能不全的人不能吃豆腐。當(dāng)人們年紀(jì)大了,腎臟排泄廢物的功能也開始下降,但如果此時(shí)大量吃豆腐的話,會因?yàn)閿z入大量豆腐中的植物性但標(biāo)志,而導(dǎo)致在體內(nèi)生成過多的含氮廢物,造成腎臟負(fù)擔(dān)過重,導(dǎo)致腎功能進(jìn)一步衰退。

3、痛風(fēng)患者不能吃豆腐。豆腐中的嘌呤比較多,而對于嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者來說,要慎吃豆腐,避免加重病情。

4、腸胃虛寒的人不能吃豆腐。豆腐性質(zhì)屬于偏寒涼的,如果平常有胃寒現(xiàn)象的話,吃豆腐之后容易發(fā)生胸悶和反胃的現(xiàn)象,因此不宜食用豆腐。另外,如果容易腹瀉、腹脹脾虛的話,也建議不要吃太多豆腐。

4、豆類減肥食譜

1、五豆豆?jié){

黃豆30克，黑豆10克，綠豆10克，紅豆10克，白蕓豆10克，浸泡6～16小時(shí)。將浸泡好的五種豆子一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水啟動豆?jié){機(jī)。經(jīng)過豆?jié){機(jī)的超微精磨和立體煮熟，豆類的營養(yǎng)精華將得到最大化的融合及釋放，在全面補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的同時(shí)，輕松享“瘦”。自制豆?jié){簡單易做，方便快捷，好喝更容易吸收，可以說是豆子食材的精華濃縮，而五種豆子的減肥能力也將最大程度發(fā)揮出來，堅(jiān)持每天飲用，必有奇效。

2、紅豆陳皮湯

紅豆200克、陳皮5克、鹽少許。先將紅豆浸泡半個(gè)小時(shí)，加入煮滾的500cc清水中，煮30分鐘左右，將紅豆煮熟。再將事先用熱水浸軟的陳皮放入紅豆湯中，上蓋悶十分鐘，之后加上一點(diǎn)鹽就可以了。每日餐后飲用，堅(jiān)持兩個(gè)星期以上，有非常良好的減肥效果。

3、黑豆燉鯉魚

魚肉屬白肉，與豬肉、牛肉相比有著更加優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，但熱量相對較低，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富。對于減肥者來說，蒸、燉這類清淡的做法更加適宜。黑豆燉鯉魚就是一道不錯(cuò)的減肥佳肴。將鯉魚宰凈，去鱗、鰓及腸臟。黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。紅棗去核，洗凈。將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時(shí)即成。健康飲食網(wǎng)www.foodwang.com

4、白蕓豆豬手湯

將白蕓豆洗凈。豬手刮凈細(xì)毛，洗凈切塊；熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細(xì)毛；取出豬手，汆水撈起。煮沸清水，放入白蕓豆、豬手、料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。白蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，而豬手則富含膠原蛋白，非常有助于皮膚美白和豐胸。豬手中有較多的膽固醇，適量食用即可。