每個(gè)人家里應(yīng)該都有電冰箱，主要就是用來保存食物的，有的時(shí)候，人們上街買菜，都會(huì)買好幾天的菜，冰箱就在這時(shí)起作用了，但是并不是任何食品都能放進(jìn)冰箱里，估計(jì)很多人就想要知道，什么食品不能夠放進(jìn)冰箱里，下面，我們一下來看看。

1、不能放進(jìn)冰箱的食品

1、面包、饅頭變干硬

在這里我們要搞定一個(gè)詞，那就是淀粉老化或者是叫淀粉的回生。淀粉老化就是淀粉稀溶液或淀粉糊在低溫下靜置一定時(shí)間,混濁度增加,溶解度減小,在稀溶液中會(huì)有沉淀析出。

說白了，就是有晶體沉淀質(zhì)出。是的，饅頭、面包、花卷、白糕等淀粉類食物在冷藏溫度下會(huì)加速晶體質(zhì)出的過程，很快饅頭就不再酥松可口，很難吃了。所以很多情況下我們把面包和饅頭放在冰箱中冷藏其實(shí)是一種不對(duì)的選擇。購(gòu)買面包時(shí)候盡量買那種在常溫下能夠吃完的份量。

2、香蕉、芒果怕凍傷

香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(diǎn)(其實(shí)就是凍傷了)。

凍傷的水果營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。有些買回來時(shí)還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。

3、茶葉、奶粉易發(fā)霉

紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內(nèi)保存，因?yàn)榧t茶是發(fā)酵茶，茶中茶多酚類物質(zhì)含量少，易保存;而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。

再者由于普洱茶屬于后發(fā)酵茶，含有益菌種，而酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風(fēng)干燥的地方，如果放在冰箱里會(huì)更容易發(fā)生霉變。

除外，濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存，這是由于濃香型鐵觀音因其發(fā)酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質(zhì)含量低，陳化速度比較慢，一般情況下，如果在三個(gè)月內(nèi)能夠喝完的，只要把鐵觀音放在陰涼、干燥處就可以了。

但是如果想存放時(shí)間長(zhǎng)一些，則需要采用罐裝密封保存。綠茶是最適合放在冰箱里的，尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時(shí)間短，需要隨時(shí)飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)到5℃左右;如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉，則應(yīng)放入冷凍室。其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因?yàn)榍逑阈丸F觀音發(fā)酵程度低，且容易變質(zhì)。

4、蜂蜜、果脯損口感

蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長(zhǎng)期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對(duì)各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。

蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。專家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。

此外，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲(chǔ)存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發(fā)酵。

5、青椒、黃瓜加速變質(zhì)

黃瓜貯存溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過低溫度會(huì)使它們變黑、變軟、變味、變質(zhì);西紅柿在低溫下易出現(xiàn)肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面出現(xiàn)黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。

自從有了冰箱，很多食物的儲(chǔ)存時(shí)間變長(zhǎng)了，也極大地方便了家庭食物的儲(chǔ)備。比如可以在周末的時(shí)候多買點(diǎn)菜，工作日的時(shí)候就可以安心地上下班，節(jié)省了很多買菜的時(shí)間。還有的人特地把食物放在冰箱里冷凍后再吃，以獲得更好的口感。但是，是不是所有的食物都可以放冰箱呢?能存放多久，也是個(gè)問題。

2、食物保鮮的方法

海鮮

不同海鮮有不同存放方法，其中筍蝦不要?jiǎng)內(nèi)ノr殼，原只放入鹽水內(nèi)浸數(shù)分鐘，使蝦頭不易變黑，影響食欲。將浸完鹽水的蝦抹干水分，放入保鮮袋后再放入雪柜。

至于魚類，不要刮去魚鱗，只需除去腸臟洗凈，瀝干水分，再用保鮮紙包好，放入肉類冷藏格便可。

蔬菜：密實(shí)袋包裹

蔬菜買回來，立即除去爛葉，以密實(shí)袋或保鮮紙包裹住，擺放入雪柜，便可存放兩三日左右。

不過，蔬菜放入雪柜前，有幾點(diǎn)要注意。首先，蔬菜不宜太濕或太干，且包住蔬菜不要完全密封，讓空氣流通，才不會(huì)被“雪死”變軟，失去菜味。此外，從雪柜取出蔬菜，放入清水浸一會(huì)，讓蔬菜吸足夠水分后才煮，口感更佳。

肉類：急凍

各種肉類如豬、牛及家禽的儲(chǔ)存方法，大同小異。先將肉類洗凈，抹干水分，以保鮮紙包好，放入肉類冷藏格。如果雪藏超過兩天，則最好放入急凍柜。肉類用以炒或蒸的通?？梢源娣湃龜?shù)天，用來煲湯的則可放八至十日。此外，腌過的肉類，比普通肉類可存放多一兩天。

不過，解凍時(shí)最好提前將肉類從雪柜取出，切勿用水浸解凍，讓它自然解凍，可保留肉汁。

瓜類：勿刨去瓜皮

存放瓜果時(shí)，別刨去瓜皮，否則會(huì)縮短擺放時(shí)間。青瓜、茄子及節(jié)瓜這些瓜類，毋須放入雪柜，放在通爽地方至三數(shù)天也沒有問題。然而，勝瓜較軟，通常只可存放一夜。