相信很多人應(yīng)該挺喜歡吃海鮮的，海鮮的種類有很多，其中海膽就是一種美味的海鮮產(chǎn)品，有很多人挺喜歡吃海膽的，那你們知道海膽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面，給大家具體介紹一下常吃海膽的功效，我們一起來(lái)看看，海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海膽既是一種優(yōu)質(zhì)的美味海鮮，而且還是一種特別的中藥材。海膽可食可藥，海膽不但味鮮香，而且富含營(yíng)養(yǎng)。那么海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？海膽富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。海膽還很有豐富的維生素和礦物質(zhì)。那么海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面就由百科帶各位媽友一起看看吧。

海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是蛋白質(zhì)含量。每100g海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%--15%.每100克鮮海膽中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分?？芍^味絕、色美、高營(yíng)養(yǎng)，天下難得美食。

海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

2、海膽的功效

海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，尤其是蛋白質(zhì)和脂肪的含量特別豐富。除了豐富的蛋白質(zhì)和脂肪之外，海膽還有維生素A、維生素D等多種維生素，以及磷元素、鐵元素、鈣元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟食物的功效與作用往往是相連的。海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此豐富，那么海膽的功效如何呢？

中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國(guó)民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說(shuō)法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為“海之精”.典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精的“云丹”，貢奉朝廷。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間。近年，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。

3、海膽的熱量

海膽不但含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有很多不同的功效與作用，包括滋補(bǔ)強(qiáng)身、益心補(bǔ)血和強(qiáng)等功效，還有改善智力、增強(qiáng)體質(zhì)，能夠有效防治心腦血管疾病。那么海膽的熱量如何呢？下面就由百科為各位媽友介紹一下海膽的熱量。

海膽是棘皮動(dòng)物門下的一個(gè)綱，正式學(xué)名為“海膽綱”，是一種無(wú)脊椎動(dòng)物，生活在海洋淺水區(qū)，是地球上最長(zhǎng)壽的海洋生物之一。其分2亞綱，22目，現(xiàn)生種850多種，分隸于225個(gè)屬。海膽生活在海洋中，廣泛分布于世界各地的海洋，從潮間帶至數(shù)千公尺的深海底都可發(fā)現(xiàn)其蹤跡。全世界現(xiàn)存約有1000種海膽，化石700種以上。海膽是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對(duì)早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。

海膽只有60大卡的熱量，每100g海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。1盤炒飯（以300.0克為準(zhǔn)計(jì)算）有516大卡的熱量。因?yàn)槌词鞘褂米顝V泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。另外，因海膽的脂肪含量也不低，所以海膽炒飯還是適量食用就好。

總結(jié)：海膽中含有優(yōu)質(zhì)蛋白，常吃可以滋補(bǔ)身體，讓老人的身體越來(lái)越強(qiáng)壯有力，遠(yuǎn)離疾病的困擾。