相信大家應(yīng)該都吃過雞蛋，雞蛋是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，很多人都喜歡吃，雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素等，但是并不是人人都適合吃雞蛋的，有些人是不適合吃雞蛋的，下面，給大家具體介紹一下不適合吃雞蛋的人。

1、不能吃雞蛋的人

一、蛋白質(zhì)過敏者

一般食物過敏最主要是對(duì)食物中的蛋白質(zhì)過敏，有些人吃了雞蛋后出現(xiàn)胃痛或斑疹，就是對(duì)雞蛋過敏的反映。

雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。

二、高熱患者

當(dāng)人胃口不佳吃不下東西、體虛或生病時(shí)，總認(rèn)為吃顆雞蛋可以補(bǔ)補(bǔ)元?dú)狻２贿^，發(fā)熱患者是不宜吃雞蛋的，雞蛋是一種高蛋白食品，人體對(duì)雞蛋的吸收率很高，能夠達(dá)到99%以上。人吃了雞蛋之后，雞蛋中的純蛋白質(zhì)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，對(duì)身體無疑是雪上加霜。

三、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，故應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝食，以減少腎臟負(fù)擔(dān)。腎臟病患者若攝取過多蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋白質(zhì)代謝后的尿素氮等廢物無法完全排出體外。血中尿素氮累積過多時(shí)便會(huì)引起倦怠、頭暈、無力、惡心、厭食、嗜睡、貧血、搔癢等癥狀。

四、肝炎患者

蛋黃是高脂肪、高膽固醇食物，所含的營(yíng)養(yǎng)成分較多，不易被消化吸收。蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，均需在肝臟代謝。肝炎病人肝臟功能減退，多吃蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，因此，應(yīng)少吃或不吃。

五、初產(chǎn)婦

雞蛋是產(chǎn)婦坐月子的主食之一，但剛分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)最好不要吃雞蛋。因?yàn)榉置溥^程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力也隨之下降，這時(shí)吃了雞蛋會(huì)難以消化吸收，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。產(chǎn)婦一天最多吃3個(gè)雞蛋即可。

2、吃雞蛋的誤區(qū)

誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng)

過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)。

誤區(qū)二：農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)

真正的農(nóng)家蛋（土雞蛋）可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng)

一般來說，雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒有任何檢測(cè)證據(jù)表明，初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽起來很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè)，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。

誤區(qū)四：蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好

蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)，還會(huì)帶來安全隱患。

誤區(qū)五：毛雞蛋是滋補(bǔ)品

毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。

誤區(qū)六：煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好

吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

誤區(qū)七：生吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

生吃雞蛋會(huì)干擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。

誤區(qū)八：產(chǎn)婦要多吃雞蛋

產(chǎn)婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國(guó)一個(gè)習(xí)俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個(gè)雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡。