生姜是日常生活中,大家的廚房里面必不可少的一種食物。姜可以說是日常生活中重要的食物之一,姜不僅可以作為作配料,而且還有很好的藥用價(jià)值。在日常生活中可以多喝生姜水來暖暖身體。如果購買生姜之后不注意保存,就會(huì)導(dǎo)致生姜發(fā)芽,那么生姜發(fā)芽了還能吃嗎?
姜發(fā)芽了還能吃嗎,其實(shí)發(fā)芽的生姜是可以吃的,但是營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)很高,將發(fā)芽的生姜切開后,會(huì)發(fā)現(xiàn)里面肉質(zhì)干空、纖維變粗,這說明它的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少。但是它的主要成分并沒有發(fā)生變化,食用后不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng),所以關(guān)于姜發(fā)芽了還能吃嗎的問題,其實(shí)可以放心食用。事實(shí)上,市面上售賣的姜大多數(shù)都有芽,只是不太明顯而已,有的還經(jīng)過了加工處理。但是從營養(yǎng)的角度來看,還是沒有發(fā)芽的生姜比較好。
姜發(fā)芽了還能吃嗎,雖然發(fā)芽的姜可以吃,但腐爛的姜是絕對(duì)不可以吃的。爛姜含有一種叫做黃樟素的物質(zhì),可以使肝細(xì)胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌,所以如果發(fā)現(xiàn)姜已經(jīng)爛掉了,一定不要食用,要馬上扔掉。為了避免姜發(fā)芽,需要注意日常的儲(chǔ)存工作,首先把姜放進(jìn)一個(gè)干凈的塑料袋里,再把塑料袋口密封起來,這樣袋里面姜釋放出來的二氧化碳就不能散發(fā)出去,同時(shí)塑料袋也阻隔了水分,使生姜處于適宜休眠的狀態(tài),可以防止姜發(fā)芽和腐爛。
新鮮的生姜如果保存不好的話,時(shí)間久了容易變干癟、變軟、變霉?fàn)€和變質(zhì)。有經(jīng)驗(yàn)的人稱,將鮮姜放入冰箱中保存也并非上上之策,因?yàn)楸4鏁r(shí)間久了后,生姜容易凍傷,變爛。其實(shí),生姜的保存還是比較繁復(fù)的。
1、找個(gè)花盆或者罐子,裝滿砂子。然后可以把買來的姜埋入沙堆里,記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度。
2、先把生姜放在陰涼通風(fēng)處,大概3~5天,房間必須透氣通風(fēng)。最后在找來一些干稻草覆蓋在上面,這樣能保存生姜。儲(chǔ)藏期間,切忌沾上酒,也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
3、先鋪一層草木灰,再鋪一層生姜,最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋都行。
4、鮮姜洗凈,甩去表面水分,然后將細(xì)鹽涂于表面,放在一個(gè)不封口的小塑料袋內(nèi),鮮姜可保存10天左右不干不爛。
5、在地下室或者挖個(gè)地窖約2--3米深,然后把生姜用個(gè)罐子裝著放在里面。
6、買回鮮姜后,洗凈擦干,然后進(jìn)入食鹽中,可使生姜保鮮較長時(shí)間不壞。
7、將生姜浸泡在鹽水中一個(gè)小時(shí),然后取出晾干或者說曬干,放進(jìn)冰箱,可以長期保鮮。
生姜的保存還可以切成片腌制著保存。把鮮姜洗凈晾干,切成薄片,裝入已洗凈、干燥的大口瓶中,然后倒入適量白酒(酒量以能把姜片全部淹沒為宜),把瓶口蓋嚴(yán),食用時(shí)注意用??耆?,可長時(shí)間保存不壞。
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